Afghan Chickpea and Spinach Stew(Tocăniță afgană de năut și spanac)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
O tocăniță vegetariană consistentă și aromată, ce combină năutul fraged și spanacul ofilit într-un sos parfumat pe bază de roșii, condimentat cu arome afgane clasice.
🧂 Ingrediente
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 Căței de usturoi(căței de usturoi tocați)
- 2 Baston de scorțișoară
- 2 tsp Praf de curry
- 2 tsp Cardamom măcinat
- 0.5 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 0.25 tsp Cuișoare măcinate(un vârf de cuțit)
- 1 tsp Zahăr
- 4 Frunze de dafin
- 4 large Roșii(pasate până devin aproape netede)
- 1 tbsp Oțet alb
- 1 cup Apă fierbinte
- 1 15oz can Năut(clătit și scurs)
- Sare(după gust)
- Pătrunjel proaspăt(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul feliat și călește timp de 5-6 minute, până se înmoaie și devin aromate.
- 2
Adaugă bastoanele de scorțișoară, praful de curry, cardamomul, chimenul, coriandrul, cuișoarele măcinate, zahărul și frunzele de dafin. Amestecă bine și gătește încă 2-3 minute, până când condimentele devin aromate.
- 3
Adaugă roșiile pasate și oțetul alb în oală. Lasă să fiarbă încet timp de aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- 4
Adaugă apa fierbinte și năutul clătit. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic. Lasă să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, până când sosul s-a îngroșat, iar năutul este fraged și fierbinte.
- 5
Îndepărtează bastoanele de scorțișoară și frunzele de dafin. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar.
- 6
Servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt. Această tocăniță este excelentă servită peste orez sau cu pâine naan.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aromele se dezvoltă și mai mult dacă tocănița este pregătită cu o zi înainte.
- ✓Pentru o versiune vegană, asigură-te că praful de curry și celelalte condimente nu conțin produse de origine animală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un pumn de spanac proaspăt în ultimele 5 minute de gătire.
- Pentru un preparat mai picant, adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu împreună cu celelalte condimente.