Afghan Lamb and Apricot Stew(Tocană de miel afgană cu caise)
Shish-e-Ghooroot
O tocană bogată și aromată, cu miel fraged, caise uscate dulci și un amestec de condimente. Această mâncare echilibrează notele sărate și dulci, fiind adesea servită cu orez sau pâine plată.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pulpă de miel dezosată(curățată și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 2 Tbs Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 3 Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 0.25 tsp Ardei cayenne
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, plus extra după gust)
- 2 cups Supă de pui(500 ml)
- 1 can (14.5 oz) Roșii tocate(455 g)
- 1 can (8.75 oz) Năut(scurs și clătit, 270 g)
- 0.25 cup Caise uscate(tăiate în jumătate, 60 g)
- 1 Baston de scorțișoară
- 3 Tbs Pătrunjel proaspăt(tocat)
- Sare(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, groasă, la foc mediu-mare. În două tranșe, adaugă mielul și gătește-l până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 6-8 minute pe tranșă. Scoate mielul din oală și dă-l deoparte.
- 2
Adaugă în oală ceapa tocată și usturoiul mărunțit și călește-le până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă chimenul, coriandrul, ardeiul cayenne și 1/4 linguriță de piper negru. Gătește, amestecând constant, timp de 2 minute, până devin aromate.
- 4
Toarnă supa de pui și adu la punctul de fierbere, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Adaugă roșiile tocate, năutul scurs, caisele uscate tăiate în jumătate și batonul de scorțișoară. Pune mielul rumenit înapoi în oală. Adu amestecul la punctul de fierbere.
- 6
Redu focul la mic, acoperă parțial și fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când mielul este fraged și tocană se îngroașă, aproximativ 1 oră și 15 minute.
- 7
Încorporează pătrunjelul proaspăt tocat. Condimentează cu sare și piper negru suplimentar, după gust.
- 8
Servește fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Această tocană este și mai bună a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se combine.
- ✓Servește cu orez basmati, pâine naan sau cuscus.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte fructe uscate, cum ar fi stafide sau prune.
- Pentru o tocană mai picantă, mărește cantitatea de ardei cayenne.