Afghan Lamb Shurwa(Shurwa de miel afgană)
O supă consistentă și reconfortantă de miel, Shurwa de miel afgană este un preparat de bază în bucătăria afgană. Acest bulion aromat este plin de miel fraged, legume precum morcovi și cartofi, și condimentat cu mirodenii aromate, făcând-o o masă perfectă pentru orice anotimp.
🧂 Ingrediente
- 750 g Miel(cu os, tăiat bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(tăiate cuburi)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 cup Năut(fiert sau din conservă, clătit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 0.5 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 liters Apă sau Supă de miel
- a small bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, groasă la bază sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Adaugă bucățile de miel și rumenește-le pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie și devine ușor aurie, timp de aproximativ 6-8 minute.
- 3
Încorporează usturoiul mărunțit, turmericul pudră, coriandrul pudră și chimenul pudră. Gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adaugă roșiile tăiate cuburi în oală și gătește timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până încep să se descompună.
- 5
Pune mielul rumenit înapoi în oală. Toarnă apa sau supa de miel, asigurându-te că mielul este complet acoperit. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, sau până când mielul este fraged.
- 6
Adaugă morcovii tocați, cartofii tăiați cuburi și năutul fiert în oală. Condimentează cu sare și piper negru. Continuă să fierbi, acoperit, încă 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
Gustă și ajustează condimentarea după gust. Dacă supa este prea subțire, o poți fierbe descoperită pentru încă câteva minute pentru a se îngroșa. Dacă este prea groasă, adaugă puțină apă sau supă.
- 8
Servește shurwa în boluri și garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea mielului cu os adaugă mai multă aromă bulionului.
- ✓Pentru un gust mai bogat, poți folosi supă de miel făcută în casă în loc de apă.
- ✓Dacă preferi o supă mai fină, poți pasa o parte din legumele gătite și să le adaugi înapoi în oală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum dovlecei sau fasole verde.
- Pentru o notă mai picantă, adaugă un praf de fulgi de ardei iute roșu odată cu celelalte mirodenii.