Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
O înghețată afgană delicioasă și răcoritoare, preparată tradițional cu lapte, smântână, șofran, cardamom și apă de trandafiri. Este cunoscută pentru textura sa cremoasă unică și aromele sale aromatice.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Smântână pentru frișcă
- 1 cup Lapte integral
- 0.75 cup Zahăr tos(ajustați după gust)
- 2 tbsp Lapte praf degresat
- 0.5 tsp Firicele de șofran(macerate în 2 linguri de apă caldă)
- 1 tbsp Apă de trandafiri
- 3 Păstăi de cardamom verde(ușor zdrobite)
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă rece)
- 0.25 cup Fistic tocat(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, combinați smântâna pentru frișcă, laptele integral, zahărul, laptele praf degresat și păstăile de cardamom zdrobite. Încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă ușor. Nu lăsați să fiarbă.
- 2
Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu apa rece până obțineți o compoziție fină. Adăugați treptat această pastă în amestecul de smântână care fierbe ușor, amestecând continuu. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă ușor, timp de aproximativ 1-2 minute.
- 3
Luați cratița de pe foc. Adăugați apa cu șofran (inclusiv firicelele), apa de trandafiri și extractul de vanilie. Strecurați amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta păstăile de cardamom și eventualele cocoloașe. Lăsați să se răcească complet.
- 4
Turnați amestecul răcit într-un aparat de înghețată și amestecați conform instrucțiunilor producătorului, până când atinge o consistență asemănătoare înghețatei soft-serve.
- 5
Transferați înghețata într-un recipient ermetic și congelați timp de cel puțin 4-6 ore, sau până devine fermă.
- 6
Serviți porții de Sheer Yakh garnisite cu fistic tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă fără aparat de înghețată, turnați amestecul răcit într-un recipient potrivit pentru congelator. Congelați timp de 4-6 ore, amestecând energic la fiecare oră pentru a sparge cristalele de gheață și a crea o textură mai fină.
- ✓Asigurați-vă că șofranul este macerat în apă caldă pentru a-i elibera culoarea și aroma.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr și apă de trandafiri în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variațiuni includ o cantitate mică de apă de floare de portocal pentru note florale suplimentare.
- Pentru o textură mai bogată, puteți reduce cantitatea de lapte și crește cantitatea de smântână.