Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Un tocăniță bogată și savuroasă din Tirana, cu carne fragedă de vițel, ardei dulci, roșii și brânză feta cremoasă, adesea coaptă într-un vas de lut pentru o aromă autentică.
🧂 Ingrediente
- 450 g Șnițele de vițel(tăiate în bucăți mici)
- 3 large Ardei grași roșii(copți, curățați de coajă și semințe, tăiați cubulețe)
- 6 large Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tăiată cubulețe)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 100 g Brânză feta(sfărâmată)
- 200 g Brânză ricotta
- 40 g Făină
- 40 g Unt
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 4 Foi de dafin
- 220 ml Apă fierbinte
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rumeniți bucățile de vițel în ulei de măsline, într-o tigaie, timp de câteva minute. Scoateți-le și puneți-le deoparte.
- 2
În aceeași tigaie, căliți ceapa tăiată cubulețe în ulei de măsline până devine moale, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai căliți încă 2 minute.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și ardeii grași roșii copți în tigaie. Gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, până când amestecul s-a îngroșat.
- 4
Într-o cratiță separată, topiți untul și amestecați cu făina pentru a crea un roux. Adăugați treptat brânza feta sfărâmată și brânza ricotta, amestecând până la omogenizare.
- 5
Adăugați amestecul de brânză peste amestecul de roșii și ardei. Încorporați carnea de vițel rumenită, foile de dafin, apa fierbinte, fulgii de ardei iute, sarea și piperul.
- 6
Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi transferați amestecul în vase individuale de lut sau într-un vas termorezistent.
- 7
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 25 de minute, sau până când este clocotit și rumenit auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust autentic, folosiți vase tradiționale de lut (tavë dheu).
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute după preferința dumneavoastră.
- ✓Dacă nu aveți ardei copți proaspeți, puteți folosi ardei grași roșii copți din conservă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ficat de pui pentru un profil aromatic diferit.
- Înlocuiți vițelul cu carne de pui sau de miel.