Jania me Patate dhe Qofte
Un preparat albanez consistent și reconfortant, care prezintă chifteluțe fragede de miel (qofte) gătite încet într-un sos bogat pe bază de roșii. Acest preparat este un aliment de bază în multe gospodării albaneze, adesea pregătit pentru reuniuni de familie și ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt, împărțită)
- 4 cloves Căței de usturoi(căței mărunțiți, împărțiți)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 large Ou
- 1/2 cup Pesmet
- 1.5 tsp Sare(împărțită)
- 1 tsp Piper negru(împărțit)
- 3 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 700 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 800 g Roșii zdrobite(conservă)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de vită sau de miel
- 1 tsp Oregano uscat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți qofte (chifteluțele): Într-un bol mare, combinați carnea de miel tocată, jumătate din ceapa tocată mărunt, 2 căței de usturoi mărunțiți, pătrunjelul tocat, oul, pesmetul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Amestecați ușor până la combinare. Nu amestecați excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea excesivă poate face chifteluțele tari. - 2
Formați amestecul de miel în chifteluțe mici, cu diametrul de aproximativ 4 cm. Ar trebui să obțineți cam 18-20 de chifteluțe.
- 3
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți chifteluțele în tranșe, întorcându-le pe toate părțile. Scoateți chifteluțele rumenite pe o farfurie și lăsați-le deoparte.
- 4
Adăugați lingura rămasă de ulei de măsline în aceeași oală. Adăugați ceapa tocată rămasă și usturoiul mărunțit. Sotați până devin moi, aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați roșiile zdrobite, pasta de tomate, supa de vită sau de miel, oregano uscat, sarea rămasă (1/2 linguriță) și piperul negru rămas (1/2 linguriță). Aduceți sosul la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea roșiilor zdrobite de bună calitate va îmbunătăți aroma. - 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în sosul care fierbe încet și amestecați pentru a combina.
- 7
Reintroduceți cu grijă chifteluțele rumenite în oală, așezându-le în sos și cartofi. Asigurați-vă că sunt în mare parte acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea chifteluțelor după rumenire ajută la menținerea formei acestora. - 8
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de 45-60 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și chifteluțele sunt gătite complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea lentă permite aromelor să se îmbine și chifteluțelor să devină fragede. - 9
Degustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este și mai bun a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se dezvolte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de miel în loc de supă de vită.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți lăsa preparatul să fiarbă neacoperit în ultimele 10-15 minute de gătire.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor pe aragaz.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau păstârnacul, împreună cu cartofii.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sos.
- Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia în sos.