Japrak me Mish dhe Oriz(Sarmale din frunze de viță-de-vie cu carne și orez)
Un preparat gustos albanezesc din frunze de viță-de-vie umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez, ierburi și condimente, gătit lent la perfecție.
🧂 Ingrediente
- 40-50 leaves Frunze proaspete de viță-de-vie(sau din conservă, clătite și scurse)
- 500 g Carne tocată de miel sau vită
- 1 cup Orez cu bob mediu(clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Menta proaspătă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(făcut pastă)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 2 cups Apă sau supă
- 2 tbsp Unt(pentru gătit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți frunze proaspete de viță-de-vie, opăriți-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, până devin maleabile. Scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Dacă folosiți din conservă, clătiți-le bine.
- 2
Într-un bol mare, combinați carnea tocată, orezul clătit, ceapa tocată, pătrunjelul, menta, usturoiul pisat, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 3
Așezați o frunză de viță-de-vie plată, cu partea lucioasă în jos și cu codița spre dumneavoastră. Puneți aproximativ 1-2 linguri de umplutură lângă partea cu codița. Îndoiți marginile frunzei peste umplutură, apoi rulați-o strâns de la codiță spre vârf.
- 4
Așezați rulourile de frunze de viță-de-vie strâns într-o oală cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, cu partea de îmbinare în jos, într-un singur strat. Puteți crea și mai multe straturi, dacă este necesar.
- 5
Turnați apa sau supa peste sarmale. Adăugați untul. Așezați o farfurie rezistentă la căldură deasupra sarmalelor pentru a le menține scufundate și a preveni desfacerea lor în timpul gătirii.
- 6
Acoperiți oala și aduceți la fierbere la foc mediu. Odată ce fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când orezul este fraged și frunzele sunt moi. Verificați ocazional pentru a vă asigura că există suficient lichid.
- 7
Lăsați sarmalele să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de servire. Serviți calde, stropite cu puțin ulei de măsline suplimentar sau suc de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți frunze de viță-de-vie tinere și fragede pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu umpleți excesiv frunzele, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
- ✓Asigurați-vă că sarmalele sunt așezate strâns în oală pentru a preveni desfacerea lor.
- ✓Ajustați condimentarea după preferință înainte de a rula.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și măriți cantitatea de orez și legume, cum ar fi dovlecel tocat mărunt sau ardei gras.
- Adăugați un praf de ienibahar sau scorțișoară la umplutură pentru un profil de aromă mai cald.
- Serviți cu un iaurt simplu sau un sos de lămâie și mărar.