Shpata me Patate
Albanian Swordfish with Potatoes
Un preparat savuros și sățios de pe coasta albaneză, cu fripturi fragede de pește spadă coapte la cuptor sau prăjite în tigaie, alături de cartofi tăiați subțire, ceapă și ierburi aromatice. Acest fel de mâncare pune în valoare peștele proaspăt și ingredientele simple, sănătoase, specifice bucătăriei albaneze de coastă.
🧂 Ingrediente
- 4 x 200g Fripturi de pește spadă(aproximativ 1,5 cm grosime)
- 500 g Cartofi(tăiați subțire)
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Căței de usturoi(tăiați subțire)
- 3 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 150 ml Vin alb sec
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 Lămâie(pentru suc și coajă (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Dacă prăjiți în tigaie, pregătiți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cartofii și ceapa feliate cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Întindeți-le într-un singur strat într-o tavă de copt sau o tigaie potrivită pentru cuptor.
- 3
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și ușor aurii. Dacă prăjiți în tigaie, căliți cartofii și ceapa în ulei de măsline până devin fragezi și ușor rumeniți.
- 4
În timp ce cartofii se coc, asezonați fripturile de pește spadă cu sare și piper. Într-o tigaie separată, încingeți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare și rumeniți peștele spadă timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine auriu, dar nu complet gătit.
- 5
Adăugați usturoiul feliat în tigaia cu cartofi și ceapă (sau în tigaia pentru prăjit, dacă este cazul) și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat. Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut.
- 6
Așezați fripturile de pește spadă rumenite printre cartofi și ceapă. Stropiți cu restul de 1 lingură de ulei de măsline și cu zeama de lămâie (dacă folosiți). Acoperiți tava sau tigaia și coaceți timp de încă 10-12 minute, sau până când peștele spadă este gătit complet și se desface ușor cu furculița.
- 7
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și coajă de lămâie (dacă folosiți) înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele spadă este proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele spadă, deoarece poate deveni uscat.
- ✓Serviți cu o salată verde sau legume la abur ca garnitură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați roșii cherry sau măsline în amestecul de cartofi.
- Folosiți alte tipuri de pește alb ferm, cum ar fi codul sau bibanul de mare, dacă peștele spadă nu este disponibil.