👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți caramelul: Într-o cratiță, combinați 200g zahăr și 50ml apă. Încălziți la foc mediu, fără a amesteca, până când capătă o culoare chihlimbar închis. Turnați cu grijă pe fundul a 6 forme (ramekins).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți precauți, deoarece caramelul fierbinte poate cauza arsuri severe. Rotiți formele pentru a acoperi uniform fundul.
2. 2

   Încălziți laptele într-o altă cratiță până când începe să fiarbă ușor. Nu-l lăsați să clocotească.

3. 3

   Într-un bol mare, bateți cu un tel 150g zahăr, ouăle întregi și gălbenușurile până se combină bine și devin ușor palide.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că zahărul este dizolvat.
4. 4

   Moderați amestecul de ouă adăugând treptat, în timp ce amestecați, laptele fierbinte. Adăugați extractul de vanilie.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea lentă a laptelui fierbinte previne coagularea ouălor.
5. 5

   Strecurați amestecul de cremă printr-o sită fină într-un ulcior sau un recipient mare de măsurare pentru a fi mai ușor de turnat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Strecurarea asigură o textură mătăsoasă.
6. 6

   Turnați amestecul de cremă uniform în formele pregătite, peste caramel.

7. 7

   Așezați formele într-o tavă mai mare de copt. Turnați cu grijă apă fierbinte în tava de copt, umplând-o pe jumătate pe lateralele formelor (baie de apă).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Baia de apă asigură o coacere uniformă și previne crăparea.
8. 8

   Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160°C (320°F) timp de 50-60 de minute, sau până când cremele sunt fixate, dar încă se clatină ușor în centru.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Temperaturile cuptorului pot varia, așa că verificați dacă sunt gata.
9. 9

   Scoateți formele din baia de apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi, dați-le la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea permite aromelor să se întrepătrundă și cremei să se întărească.
10. 10

    Pentru servire, treceți un cuțit subțire pe marginea fiecărei forme și răsturnați-o pe o farfurie de servire. Sosul de caramel ar trebui să curgă peste cremă.