Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Pui cu ciuperci și usturoi)
Chicken with Mushrooms and Garlic
O mâncare albaneză reconfortantă și aromată, cu bucăți fragede de pui gătite lent cu ciuperci pământii și usturoi aromat, adesea servită cu orez sau pâine crocantă.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat bucăți)
- 300 g Ciuperci(feliate (champignon sau albe))
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 250 ml Supă de pui
- 100 ml Vin alb(sec (opțional))
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează bucățile de pui cu un șervețel pentru a le usca și asezonează generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea uscării puiului ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-spre-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și pune-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomera tigaia; rumenește în tranșe dacă este necesar. - 3
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adaugă usturoiul tocat și ciupercile feliate în oală. Gătește până când ciupercile își eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 7-10 minute.
- 5
Dacă folosești, toarnă vinul alb și deglasează, răzuiind eventualele resturi rumenite de pe fundul oalei. Lasă să fiarbă încet timp de 2 minute.
- 6
Pune puiul înapoi în oală. Toarnă supa de pui. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește până când puiul este fraged și gătit complet, aproximativ 30-35 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să se îngroașe ușor. Dacă este prea subțire, poți scoate puiul și fierbe sosul neacoperit timp de câteva minute. - 7
Amestecă pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire. Ajustează asezonarea cu sare și piper dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea pătrunjelului la final îi păstrează aroma și culoarea proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosește pulpe de pui cu os și piele.
- ✓Poți adăuga cu ușurință alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi.
- ✓Un strop de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o lingură de unt la final pentru o bogăție sporită.
- Încorporează o crenguță de cimbru sau rozmarin proaspăt în timpul gătirii lente.