Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, ce care înseamnă „makroud cu migdale”, este o delicatesă algeriană din regiunea Constantine. Spre deosebire de makroud pe bază de griș, această versiune prezintă o umplutură bogată de migdale, învelită într-un aluat delicat și foietat, adesea aromatizat cu apă de flori de portocal și miere.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală
- 250 g Migdale(blanșate, măcinate fin)
- 100 g Zahăr pudră(pentru aluat)
- 125 g Unt(la temperatura camerei)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 1 tbsp Apă de flori de portocal
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 pinch Sare
- Pentru umplutură:
- 200 g Migdale măcinate
- 100 g Zahăr pudră
- 2 large Albușuri de ou(bătute ușor)
- 1 tsp Apă de flori de portocal
- Pentru sirop:
- 200 g Miere
- 100 ml Apă
- 1 tsp Apă de flori de portocal
- Garnitură opțională:
- for sprinkling Fistic tocat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați untul moale cu zahărul pudră până devin cremoase și pufoase. Adăugați gălbenușurile de ou, apa de flori de portocal, extractul de vanilie și sarea. Adăugați treptat făina, amestecând până obțineți un aluat moale. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, amestecați migdalele măcinate cu zahărul pudră. Adăugați treptat albușurile bătute ușor și 1 linguriță de apă de flori de portocal, amestecând până obțineți o pastă. Ar trebui să fie suficient de fermă pentru a putea fi modelată.
- 3
Asamblați prăjiturile: Întindeți aluatul subțire pe o suprafață ușor înfăinată. Tăiați în forme dorite (de exemplu, romburi sau pătrate). Puneți o cantitate mică de umplutură de migdale în centrul fiecărei bucăți de aluat. Îndoiți aluatul peste umplutură și sigilați marginile, presând ferm. Puteți folosi o furculiță pentru a crea margini decorative.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați prăjiturile asamblate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- 5
Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când prăjiturile devin ușor aurii. Aveți grijă să nu le coaceți prea mult.
- 6
Pregătiți siropul: În timp ce prăjiturile se coc, combinați mierea și apa într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Amestecați 1 linguriță de apă de flori de portocal. Lăsați să se răcească ușor.
- 7
Scufundați prăjiturile calde în siropul ușor răcit, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Lăsați-le să se scurgă pe un grătar.
- 8
Garnisiți cu fistic tocat, dacă doriți. Lăsați să se răcească complet înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că migdalele pentru umplutură sunt măcinate foarte fin pentru a obține o textură netedă.
- ✓Nu lucrați excesiv aluatul, deoarece acest lucru poate face prăjiturile tari.
- ✓Siropul nu trebuie să fie prea fierbinte atunci când scufundați prăjiturile, altfel acestea vor deveni moi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară măcinată în umplutura de migdale.
- Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga o lingură de lapte sau iaurt.
- Experimentați cu diferite forme și modele decorative.