Xai amb Prunes
Lamb with Prunes
Un preparat andorran bogat și plin de aromă, care prezintă miel fraged gătit lent cu prune dulci, mirodenii aromate și o notă de miere. Această rețetă combină consistența mielului cu dulceața prunelor, creând o masă reconfortantă și profund satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă sau spată de miel(dezosată și tăiată în bucăți de 6 cm)
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 1 Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Semințe de chimion(prăjite la foc uscat și măcinate fin)
- 2 Bețe de scorțișoară(rupte în jumătate)
- 4 Păstăi de cardamom(zdrobite ușor)
- 1 tsp Ardei iute cayenne
- 200 g Prune(fără sâmburi)
- 3 tsp Miere(sau după gust)
- 400 ml Supă de pui(sau suficientă cât să acopere doar mielul)
- Sare
- Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-un vas pentru caserole sau o oală de fontă la foc mare. Adăugați bucățile de miel în tranșe și gătiți-le, întorcându-le ocazional, până devin aurii pe toate părțile. Transferați mielul rumenit pe o farfurie.
- 2
Adăugați ceapa tocată în același vas și gătiți-o la foc mediu, amestecând ocazional, până începe să devină aurie.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, chimionul măcinat, bețele de scorțișoară, păstăile de cardamom zdrobite și ardeiul iute cayenne peste ceapă. Amestecați până devin aromate.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în vas. Adăugați prunele fără sâmburi, mierea și supa de pui. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați pentru a combina.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mic, apoi reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă ușor până când mielul este fraged.
- 6
Odată ce mielul este fraged, scoateți mielul și prunele din vas și lăsați-le deoparte într-un bol. Măriți focul la mediu și reduceți lichidul de gătit până la consistența unui sos.
- 7
Puneți mielul și prunele înapoi în sos. Amestecați pentru a le acoperi și încălziți-le complet înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinați mielul cu mirodeniile peste noapte.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa cu un amestec de amidon de porumb (1 lingură de amidon de porumb amestecată cu 2 linguri de apă rece).
- ✓Serviți cu couscous, orez sau pâine prăjită pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de migdale prăjite sau semințe de pin pentru un plus de textură.
- Se poate adăuga un strop de vin roșu împreună cu supa pentru o aromă mai bogată.