Arroz de Marisco Angolano
Un aromat Angolan cu orez și fructe de mare, bogat în gustul oceanului și mirodenii aromate. Acest preparat este o mărturie a bogăției de pe coasta Angolei, adesea pregătit cu o varietate de fructe de mare proaspete.
🧂 Ingrediente
- 200 g Orez Basmati
- 400 g Roșii prune(sau roșii tocate din conservă)
- 2 medium Ceapă(1 pentru bază, 1 pentru fructele de mare)
- 1 medium Ardei gras roșu
- 1-2 Ardei Scotch Bonnet(sau după gust, tocați mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 2 tsp Sare grunjoasă
- 1 tsp Praf de curry
- 1 sprig Cimbru proaspăt
- 2 tsp Pastă de tomate
- 2 Foi de dafin
- 1 tsp Fulgi de ardei iute
- 2 tsp Ierburi mixte
- 400 g Amestec de fructe de mare(ex: creveți, inele de calamar, midii, scoici Saint-Jacques)
- 1/2 cup Supă de legume
- 2 tbsp Unt
- 1/2 Lămâie(zeama de la)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți baza de orez: Într-un robot de bucătărie, pasați 1 ceapă, roșiile, usturoiul, ardeii Scotch Bonnet și ardeiul gras roșu până obțineți o compoziție fină.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o tigaie pentru paella la foc mediu-înalt. Adăugați amestecul pasat, pasta de tomate, foile de dafin, cimbrul, praful de curry, fulgii de ardei iute, ierburile mixte și 1 linguriță de sare. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute, până când sosul se închide la culoare și se reduce.
- 3
Adăugați supa de legume și 2 căni de apă în oală. Aduceți la fierbere.
- 4
Amestecați orezul Basmati și restul de 1 linguriță de sare. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 5
În timp ce orezul fierbe, pregătiți fructele de mare: Într-o tigaie separată, încingeți 2 linguri de ulei de măsline la foc mare. Adăugați amestecul de fructe de mare și condimentați cu sare, piper și ierburi mixte. Sotați rapid timp de 3-4 minute, până când sunt gătite. Amestecați untul și sucul de lămâie.
- 6
Odată ce orezul este gata, încorporați ușor fructele de mare gătite și orice legume rămase (cum ar fi fasole verde sau boabe de porumb, dacă folosiți). Acoperiți și lăsați să se aburească încă 5 minute.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt sau pătrunjel, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de fructe de mare proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet pentru nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Nu amestecați prea mult orezul odată ce începe să fiarbă, pentru a preveni să devină cleios.
- ✓Dacă folosiți midii proaspete, adăugați-le la orez în ultimele 10 minute de gătire pentru a se deschide la abur.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi mazăre, morcovi sau porumb.
- Folosiți diferite tipuri de orez, cum ar fi orezul alb cu bob lung.
- Includeți fileuri de pește, tăiate bucăți, împreună cu celelalte fructe de mare.