Cabidela de Galinha
Un tocan de pui bogat și aromat, preparat cu sânge de pui, oțet, ceapă și condimente, adesea servit cu orez sau funge.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 500 ml Sânge de pui(proaspăt recoltat)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 100 ml Oțet(alb sau de cidru de mere)
- 2 leaves Foi de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 200 ml Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și roșiile tocate, și gătiți încă 5 minute, până când roșiile se înmoaie.
- 5
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați foile de dafin, oțetul și apa. Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 7
Încorporați treptat sângele de pui, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Gătiți încă 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și capătă o culoare maro închisă.
- 8
Ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că sângele de pui este proaspăt și manipulat igienic.
- ✓Amestecarea continuă la adăugarea sângelui este crucială pentru un sos fin.
- ✓Oțetul ajută la gătirea sângelui și previne coagularea.
- ✓Serviți fierbinte cu orez alb simplu sau funge.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de piri-piri pentru o notă picantă.
- Se poate adăuga un strop de vin roșu odată cu apa pentru o profunzime suplimentară a aromei.