Calulu de Galinha(Tocaniță de Pui Calulu)
Calulu de Galinha este o tocaniță de pui aromată și consistentă, o variantă a celebrului calulu de pește sau carne. Această versiune conține pui gătit lent într-un amestec bogat de legume precum spanac, bame și vinete, asezonat cu ulei de palmier, roșii și condimente. Este o mâncare reconfortantă, adesea servită cu funge sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți (preferabil de țară))
- 200 ml Ulei de palmier (azeite de dendê)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 large Roșii(curățate de pieliță și tocate)
- 300 g Bame(curățate și tăiate felii)
- 2 medium Vinete(cuburi)
- 3 bunches Spanac (couve galega sau similar)(tocat mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1-2 Ardei iute (malagueta sau similar)(după gust, tocat fin)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(după gust)
- 1/2 tsp Chimen
- 1 Frunză de dafin
- 2 cups Apă(sau supă de pui)
- 2-3 tbsp Făină de manioc (fubá de bombo)(opțional, pentru îngroșare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinează bucățile de pui cu suc de lămâie, usturoi tocat, sare, piper negru, chimen și frunză de dafin timp de cel puțin 30 de minute, sau ideal peste noapte.
- 2
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălzește uleiul de palmier la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă bucățile de pui marinate în oală și rumenește-le pe toate părțile. Acest proces poate dura aproximativ 10-15 minute.
- 4
Încorporează roșiile tocate și usturoiul tocat fin. Gătește încă 5 minute, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 5
Adaugă spanacul tocat, bamele feliate și vinetele tăiate cuburi. Amestecă bine pentru a combina.
- 6
Toarnă apa sau supa de pui și adaugă ardeiul iute tocat. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged.
- 7
Dacă dorești o tocaniță mai groasă, amestecă făina de manioc cu puțină apă pentru a forma o pastă și încorporeaz-o în calulu în ultimele 10-15 minute de gătire.
- 8
Ajustează asezonarea cu sare și piper după gust. Servește fierbinte, tradițional cu funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea puiului de țară (galinha de campo) va adăuga o aromă mai profundă.
- ✓Cantitatea de ardei iute poate fi ajustată în funcție de preferințele tale de iuțeală.
- ✓Asigură-te că spanacul este tocat foarte fin pentru o textură mai netedă în tocaniță.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Această rețetă poate fi preparată și cu pește uscat sau carne de vită, urmând pași similari de gătire.
- Unele variații includ adăugarea de dovleac sau frunze de cartof dulce.