Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Capră la Cuptor în Sos de Arahide)
Un preparat savuros din carne de capră la cuptor, marinat și servit cu un sos bogat de arahide, ce pune în evidență o combinație populară de arome în bucătăria angoleză.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de capră(tăiată în bucăți mari)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(zdrobite)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 100 ml Ulei de palmier
- 200 g Unt de arahide(neîndulcit)
- 500 ml Apă
- 2 Frunze de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Ardei piri-piri(opțional, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați carnea de capră cu sare, piper, usturoi tocat mărunt și ceapă tocată timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 3
Într-un vas mare rezistent la cuptor sau o oală tip Dutch oven, încălziți uleiul de palmier la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră marinată pe toate părțile până se închide la culoare.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite și ardeiul gras roșu tocat în vas. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide cu apa până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați acest amestec în vas, împreună cu frunzele de dafin și ardeiul piri-piri (dacă folosiți).
- 6
Aduceți sosul la punctul de fierbere, apoi acoperiți vasul și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de capră este fragedă.
- 7
Îndepărtați capacul în ultimele 30 de minute de gătire pentru a permite sosului să se îngroașe. Ajustați condimentarea cu sare și piper, după gust.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional cu Funje sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este neîndulcit pentru cel mai bun gust.
- ✓Marinarea cărnii de capră peste noapte îi va spori frăgezimea și aroma.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei piri-piri la nivelul dorit de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cuburi de cartofi dulci sau morcovi în tocăniță în ultima oră de gătire.
- Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin roșu înainte de amestecul de unt de arahide.