Calulu de Carne de Porco com Ginguba
Un tocăniță bogată și savuroasă de porc, gătită lent într-un sos de arahide aromat, infuzată cu condimente și legume tradiționale angoleze. Acest preparat oferă o masă reconfortantă și consistentă, adesea servită cu funge sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 5 cm)
- 100 ml Ulei de palmier roșu
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 300 g Frunze de cartofi dulci(tocate)
- 200 g Bame(tăiate felii)
- 200 g Unt de arahide (ginguba)(fin)
- 1 medium Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt (opțional, pentru iuțeală))
- 500 ml Apă sau supă
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 leaf Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de porc cu sare și piper negru.
- 2
Încingeți uleiul de palmier roșu într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți porcul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile cuburi și gătiți timp de 5 minute, lăsându-le să se desfaca ușor.
- 5
Puneți porcul rumenit înapoi în oală. Adăugați frunzele de cartofi dulci tocate, bamele feliate, untul de arahide, apa sau supa și foaia de dafin. Amestecați bine pentru a combina.
- 6
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
Ajustați condimentarea cu sare și piper după gust. Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional cu funge (un terci din făină de manioc sau mălai) sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa o parte din legumele gătite înainte de a le pune înapoi în oală.
- ✓Dacă frunzele de cartofi dulci nu sunt disponibile, spanacul sau frunzele de varză creață pot fi folosite ca substituent.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum vinete sau ardei grași.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți carne de porc afumată sau adăugați o bucată de pește afumat.