Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba(Tocană de Vită cu Gomboi și Ginguba)
O tocană bogată și savuroasă de vită, gătită lent cu gomboi și arahide măcinate (ginguba), creând un sos gros și aromat, un preparat de bază în casele din Angola.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitell(bucăți pentru tocană, precum spată, tăiate cuburi de 2,5 cm)
- 300 g Gomboi(curățați și tăiați felii)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(tocate (sau 1 conservă de roșii cuburi))
- 150 g Arahide măcinate (ginguba)(nesărate, prăjite)
- 500 ml Supă de legume
- 3 tbsp Ulei de palmier (dendê)
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Praf de coriandru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați cuburile de vită cu prosoape de hârtie. Condimentați generos cu sare și piper negru.
- 2
Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe până este maronie pe toate părțile. Scoateți vita și lăsați-o deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Adăugați roșiile tocate, frunza de dafin și praful de coriandru. Gătiți aproximativ 5 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1,5 ore, sau până când vita este fragedă.
- 6
Într-un bol separat, amestecați arahidele măcinate cu aproximativ 240 ml de apă pentru a forma o pastă fină. Adăugați această pastă în tocană.
- 7
Adăugați gomboiul tăiat în tocană. Amestecați bine pentru a încorpora. Continuați să fierbeți la foc mic, neacoperit, încă 20-30 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat și gomboiul este fraged. Adăugați mai multă apă dacă tocana devine prea groasă.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Serviți fierbinte, de obicei cu funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Rumeniți vita în tranșe pentru a obține o crustă bună și o aromă mai profundă.
- ✓Pasta de arahide ajută la îngroșarea sosului și adaugă o aromă bogată, de nuci.
- ✓Gomboiul poate deveni uneori lipicios; adăugarea sa spre sfârșitul gătitului ajută la minimizarea acestui efect.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru puțină iuțeală.
- Încorporați alte legume precum morcovi sau cartofi dulci.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de supă de legume.