Calulu de Carne Seca
O tocăniță consistentă și savuroasă, preparată cu vită uscată (carne seca), diverse legume precum bame și frunze de dovleac, și adesea aromată cu ulei de palmier.
🧂 Ingrediente
- 400 g Carne Seca (vită uscată)(clătită și tăiată bucăți)
- 100 ml Ulei de palmier (dendê)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 g Bame(tăiate felii)
- 300 g Frunze de dovleac sau spanac(tocat)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 750 ml Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine carnea seca și tăiați-o bucăți de mărimea unei înghițituri. Dacă este foarte sărată, înmuiați-o în apă timp de o oră sau două, schimbând apa o dată.
- 2
Într-o oală mare, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras tocat, gătind încă 2-3 minute până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de aproximativ 10 minute, permițând sosului să se reducă ușor.
- 5
Adăugați bucățile de carne seca și apa sau supa de vită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Adăugați feliile de bame și frunzele de dovleac (sau spanacul) tocate. Gătiți încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede și frunzele sunt ofilite.
- 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Fiți atenți la cât de sărată este carnea seca.
- 8
Serviți fierbinte, de obicei cu funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cu cât carnea seca fierbe mai mult timp, cu atât va deveni mai fragedă.
- ✓Dacă folosiți frunze proaspete de dovleac, asigurați-vă că sunt bine spălate și tocate mărunt.
- ✓Ajustați cantitatea de ulei de palmier după preferință; unii preferă o aromă mai bogată.
- ✓Această mâncare beneficiază de gătirea lentă pentru a permite aromelor să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cassava sau cartofi dulci.
- Încorporați alte verdețuri dacă frunzele de dovleac nu sunt disponibile.
- O cantitate mică de arahide măcinate poate fi adăugată pentru o bogăție suplimentară.