Calulu de Frango com Quiabo(Tocăniță de Pui cu Gogoșari (Calulu de Frango com Quiabo))
O tocăniță aromată și consistentă, cu pui și gogoșari, fiartă într-un sos bogat, cu ulei de palmier și condimente aromatice. Această mâncare este un preparat reconfortant în bucătăria angoleză, adesea servită cu funge sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(cu os, tăiate în bucăți de servire)
- 500 g Gogoșari (okra)(curățați de codițe și tăiați felii)
- 200 ml Ulei de palmier (Dendê)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 1 small Ardei iute(opțional, tocat fin)
- 500 ml Apă sau supă de pui
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 pieces Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper negru. Într-o oală mare sau un vas de fontă, încingeți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin, ghimbirul ras și ardeiul gras tocat (și ardeiul iute, dacă folosiți). Gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 4
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați apa sau supa de pui și foile de dafin. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 5
Adăugați gogoșarii tăiați în oală. Amestecați ușor, acoperiți și continuați să gătiți încă 20-25 de minute, sau până când gogoșarii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul de palmier este înfierbântat corespunzător înainte de a adăuga puiul pentru a obține o rumenire bună.
- ✓Dacă gogoșarii devin prea lipicioși, îi puteți blanșa separat timp de câteva minute înainte de a-i adăuga în tocăniță.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de creveți uscați măcinați sau o bucățică mică de pește uscat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți puiul cu carne de vită sau de capră pentru un profil de aromă diferit.
- Adăugați alte legume, cum ar fi spanacul sau frunzele de dovleac, spre sfârșitul gătitului.