Carne de Vaca Guisada com Batata Doce(Tocană de Vită cu Cartof Dulce)
O tocană reconfortantă și savuroasă de vită gătită lent cu cartofi dulci, ceapă, roșii și condimente aromate, oferind un echilibru delicios între arome dulci și sărate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitā(bucăți pentru tocană, cuburi)
- 500 g Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați în bucăți mari)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(pasate sau tocate cubulețe)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcov(feliat)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 3 cups Supă de vită sau apă
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Boia de ardei
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de vită pe toate părțile, în tranșe, apoi dă-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenește carnea pentru a adăuga profunzime aromei. - 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 6-8 minute.
⏱️ 8 minutes - 3
Adaugă usturoiul mărunțit, ardeiul gras tocat, chimenul și boiaua de ardei. Gătește timp de 1-2 minute, până devin aromate.
⏱️ 2 minutes - 4
Adaugă roșiile pasate, frunza de dafin, sarea și piperul. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 5
Pune carnea rumenită înapoi în oală. Toarnă supa de vită sau apă, asigurându-te că apa acoperă carnea. Adu la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă și fierbe la foc mic timp de 1 oră.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul la foc mic și lent frăgezește carnea de vită. - 6
Adaugă bucățile de cartofi dulci și morcovii feliați în oală. Amestecă ușor, acoperă și continuă să fierbi la foc mic încă 30-40 de minute, sau până când carnea de vită este foarte fragedă și cartofii dulci sunt gătiți complet.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Cartofii dulci se gătesc mai repede decât carnea de vită, așa că adaugă-i mai târziu pentru a preveni să devină terci. - 7
Gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar. Îndepărtează frunza de dafin înainte de servire. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: O ultimă degustare și ajustare asigură o condimentare perfectă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Poți adăuga alte legume rădăcinoase, cum ar fi manioc sau dovleac, împreună cu cartofii dulci.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți rumeni carnea de vită cu puțină pastă de tomate înainte de a adăuga lichidele.
- ✓Acest preparat se potrivește bine cu orez sau mămăligă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Folosește carne de miel sau de capră în locul cărnii de vită pentru un profil aromatic diferit.