Feijão com Banana Frita(Fasole cu banană prăjită)
O mâncare reconfortantă și plină de arome, care combină fasolea gătită lent într-un sos bogat și savuros cu banane dulci prăjite. Acest preparat evidențiază jocul dintre aromele sărate și dulci, comun în bucătăria angoleză.
🧂 Ingrediente
- 400 g Fasole ochi de bou uscată sau fasole roșie(înmuiată peste noapte și clătită)
- 100 ml Ulei de palmier
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 liter Apă sau supă de legume
- 1 tsp Boia afumată
- 1/2 tsp Piper Cayenne sau fulgi de chili(ajustați după gust)
- to taste Sare
- 3 large Banane plantain coapte(curățate și tăiate felii de 1-1.5 cm grosime)
- as needed Ulei vegetal pentru prăjit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune fasolea înmuiată și clătită într-o oală mare. Acoperă cu apă proaspătă și adu la fierbere. Redu focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 până la 1.5 ore, sau până când fasolea este fragedă, dar nu moale. Scurge și pune deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea fasolei peste noapte reduce semnificativ timpul de gătire și îmbunătățește digestibilitatea. - 2
Într-o altă oală mare sau oală tip Dutch oven, încinge uleiul de palmier la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și roșiile tăiate cubulețe în oală. Gătește încă 5 minute, până când roșiile încep să se înmoaie.
- 4
Încorporează pasta de tomate, boiaua afumată și piperul Cayenne. Gătește 1 minut, până când devin aromate.
- 5
Adaugă fasolea gătită și apa sau supa de legume în oală. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât fasolea fierbe mai mult, cu atât aroma va fi mai bogată și sosul mai gros. - 6
În timp ce fasolea fierbe la foc mic, pregătește bananele plantain. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu spre mare. Adaugă cu grijă feliile de banane plantain într-un singur strat (lucrează în tranșe, dacă este necesar). Prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor caramelizate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește banane plantain coapte pentru dulceață; ar trebui să aibă pete negre, dar să nu fie complet negre. - 7
Scoate bananele plantain prăjite din tigaie și lasă-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește bananele plantain prăjite imediat pentru o textură optimă. - 8
După ce tocana de fasole s-a îngroșat după preferință, gustă și ajustează sarea. Servește tocana de fasole fierbinte, garnisită cu feliile de banane plantain prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este adesea servit cu orez sau Funge.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă vegetariană, asigură-te că folosești supă de legume.
- ✓Dacă preferi o mâncare mai picantă, adaugă mai mult piper Cayenne sau un ardei iute proaspăt împreună cu usturoiul și roșiile.
- ✓Consistența tocanei de fasole poate fi ajustată prin adăugarea de mai mult lichid dacă devine prea groasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă puțin spanac sau kale tocat în ultimele 10 minute de fierbere a fasolei.
- Încorporează câteva fulgi de pește afumat sau bucățele mici de cârnat gătit în tocana de fasole pentru un plus de aromă.