Muamba de Galinha com Quiabo
Un bogat și aromat tocăniță angoleză de pui, Muamba de Galinha, este un fel de mâncare național preparat cu pui, ulei de palmier roșu (dendê), usturoi, bame și uneori dovleac plăcintar. Este cunoscut pentru culoarea sa roșie distinctivă și gustul savuros, adesea servit cu funge sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpe de pui(tăiate bucăți)
- 0.5 cup Ulei de palmier roșu (dendê)
- 0.25 cup Ulei de canola
- 2 large Ceapă(tăiată felii)
- 8 cloves Usturoi(tocat fin)
- 3 large Roșii(cuburi)
- 1 pound Bame(tăiate felii)
- 200 g Dovleac plăcintar(cuburi (opțional))
- 0.5 cup Suc de lămâie
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper alb
- 1 tsp Boia afumată
- 0.5 tsp Praf de supă de pui
- 1 whole Ardei Scotch bonnet(înțepat (opțional, pentru iuțeală))
- 2 cups Supă de pui sau apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui cu suc de lămâie, sare, piper alb, boia afumată și praf de supă de pui pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Încălziți uleiul de canola și uleiul de palmier roșu într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui marinate pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată în oală și căliți-o până devine translucidă. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Adăugați roșiile cuburi și gătiți-le până încep să se înmoaie. Dacă folosiți, adăugați dovleacul plăcintar.
- 5
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați supa de pui sau apa și ardeiul Scotch bonnet înțepat (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când puiul este fraged.
- 6
Adăugați bamele tăiate felii în oală. Amestecați și continuați să fierbeți la foc mic, neacoperit, până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 7
Scoateți ardeiul Scotch bonnet înainte de servire. Potriviți de sare și piper după gust. Serviți fierbinte cu funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Funge este o terci tradițională angoleză făcută din mălai sau făină de manioc.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de palmier roșu este esențial pentru aroma și culoarea autentică a Muamba de Galinha.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți ulei de palmier roșu, unele rețete sugerează utilizarea unui amestec de ulei vegetal și pastă de tomate, dar gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ alte legume, cum ar fi vinete sau frunze de cartof dulce.
- Poate fi preparat cu alte bucăți de pui sau chiar cu alte tipuri de carne.