Peixe Grelhado com Molho de Gindungo(Pește la grătar cu sos Gindungo)
Pește la grătar, de obicei un pește alb cu carne fermă, marinat și servit cu un sos Gindungo vibrant și acrișor, un condiment popular din Angola făcut din ardei iuți "bird's eye".
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pește alb întreg(de exemplu, doradă, biban de mare, curățat și solzat)
- 1 Lămâie(sucul)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- Pentru sosul Gindungo:
- 5-10 Ardei iuți "bird's eye" (Gindungo)(codițele îndepărtate, ajustați după preferința de iuțeală)
- 2 cloves Usturoi
- 1/4 Ceapă(mică, tocată grosier)
- 3 tbsp Oțet(de vin alb sau de mere)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul Gindungo: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați ardeii iuți "bird's eye", usturoiul, ceapa, oțetul, uleiul vegetal și sarea. Mixați până obțineți o compoziție fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Începeți cu mai puțini ardei iuți și mai adăugați dacă îl doriți mai iute. - 2
Creastați peștele pe ambele părți cu câteva tăieturi diagonale. Acest lucru ajută marinada să pătrundă și peștele să se gătească uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu tăiați prea adânc, doar prin piele și carne. - 3
Într-un bol mic, amestecați sucul de lămâie, usturoiul tocat mărunt, uleiul de măsline, sarea și piperul. Frecați peștele cu acest amestec, pe interior și exterior, și în tăieturi.
- 4
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grătarul este încins înainte de a pune peștele pe el. - 5
Puneți peștele marinat pe grătarul încins. Gătiți la grătar aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea peștelui, până când este gătit și se desface ușor cu furculița.
⏱️ 12-16 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să mișcați peștele prea mult în timp ce se gătește la grătar pentru a preveni sfărâmarea lui. - 6
Serviți peștele la grătar imediat, cu sosul Gindungo alături, pentru a stropi sau a înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este excelent servit cu banane prăjite sau fierte, sau cu o salată simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți pește întreg, puteți folosi și fileuri mari de pește (cum ar fi biban de mare sau cod).
- ✓Sosul Gindungo poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider timp de până la o săptămână.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți din sos pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinați peștele cu puțin coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel.
- Adăugați o lingură de ghimbir proaspăt tocat în sosul Gindungo pentru un plus de savoare.