Antiguan Callaloo Soup(Supă Antiguană de Callaloo)
O supă consistentă și hrănitoare, preparată din frunze de callaloo (frunze de dasheen sau spanac), bame și o supă aromată, adesea îmbogățită cu lapte de cocos și asezonată cu condimente locale. Această supă este un preparat reconfortant cu rădăcini adânci în Caraibe.
🧂 Ingrediente
- 1 bunch Frunze de Callaloo (sau spanac)(spălate și tocate)
- 0.5 lb Coaste de porc afumate (sau pui)(curățate și pregătite)
- 1 lb Dasheen (rădăcină de taro)(curățat și tăiat cuburi)
- 1 lb Banană verde (sau plantain)(curățată și feliată)
- 1 lb Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(tăiat cubulețe)
- 4 sprigs Cimbru
- 1 Ardei Scotch bonnet(întreg sau tăiat pe jumătate, în funcție de preferința de iuțeală)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Lapte de cocos
- 4 cups Apă (sau supă de pui)(după nevoie)
- 1 tsp Condiment universal
- Sare(după gust)
- 0.25 tsp Ardei Cayenne
- 1 pinch Zahăr(opțional, pentru a echilibra aromele)
- 1.5 cups Făină(pentru găluște (opțional))
- Apă(pentru găluște)
- 0.25 tsp Sare(pentru găluște)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți coaste de porc, fierbeți-le în apă timp de aproximativ 30 de minute, schimbând apa o dată sau de două ori pentru a îndepărta excesul de sare și a le frăgezi. Scurgeți și dați deoparte. Dacă folosiți pui, asezonați-l cu condiment universal, sare și ardei Cayenne.
- 2
Într-o oală mare, căliți ceapa și usturoiul în puțin ulei până devin moi. Adăugați cimbrul și frunzele de callaloo tocate (sau spanacul). Gătiți câteva minute până se înmoaie.
- 3
Adăugați apa (sau supa), laptele de cocos, coastele de porc pregătite (sau puiul), ardeiul Scotch bonnet și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- 4
Adăugați în oală dasheen-ul tăiat cuburi, banana verde și cartoful dulce. Continuați să fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 25-30 de minute. Adăugați mai multă apă dacă supa devine prea groasă.
- 5
În timp ce supa fierbe, pregătiți găluștele (dacă le folosiți): amestecați făina, sarea și suficientă apă pentru a obține un aluat moale. Frământați scurt și dați deoparte.
- 6
Odată ce legumele sunt fragede, le puteți zdrobi pe peretele oalei pentru a îngroșa supa, sau puteți folosi un blender de mână pentru o consistență mai fină (opțional). Adăugați găluștele în supa care fierbe și gătiți-le până când plutesc și sunt gătite.
- 7
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și o vârf de cuțit de zahăr, dacă doriți. Scoateți ardeiul Scotch bonnet înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, folosiți supă de pui în loc de apă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală. Puteți de asemenea să-l scoateți înainte de a pasa supa, dacă preferați mai puțin picant.
- ✓Dacă nu găsiți frunze de callaloo, spanacul este un substitut bun, deși gustul va fi mai blând.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase precum igname sau eddo.
- Pentru o variantă cu fructe de mare, adăugați crab sau pește spre sfârșitul gătirii.
- Serviți cu un strop de sos iute.