Antiguan Pepperpot
O ciorbă consistentă și plină de arome, Antiguan Pepperpot este un preparat bogat, gătit lent, adesea realizat dintr-o varietate de carne și legume, asezonat cu un amestec de condimente aromatice. Este un preparat reconfortant, perfect pentru adunările de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Antricot de vită(tăiat cuburi de 2 inch)
- 500 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 whole Ardei scotch bonnet(înțepat, ajustați după gust)
- 400 g Roșii(tăiate cuburi)
- 1 liter Supă de vită
- 4 sprigs Cimbru
- 2 leaves Foi de dafin
- 1 tsp Boabe de allspice
- 1 small Băț de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Cartof dulce(curățat de coajă și tăiat cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 200 g Bame(curățate de codițe și tăiate pe jumătate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați vita și porcul cu sare și piper. Încingeți uleiul vegetal într-un vas de fontă mare sau într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea în tranșe, apoi dați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa în vas și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Puneți carnea înapoi în vas. Adăugați roșiile tăiate cuburi, supa de vită, crenguțele de cimbru, foile de dafin, boabele de allspice și bățul de scorțișoară. Adăugați ardeiul scotch bonnet întreg.
- 4
Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea este fragedă. Amestecați ocazional.
- 5
Adăugați cartofii dulci și morcovii în vas. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 6
Adăugați bamele în ultimele 15 minute de gătire. Scoateți ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 7
Serviți fierbinte, de obicei cu orez sau legume rădăcinoase fierte (proviant).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea peste noapte.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința de iuțeală. Fiți precauți, deoarece este foarte iute.
- ✓Dacă tocană devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi igname sau dasheen.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume, adăugând mai multe legume consistente, cum ar fi dovleac și banane plantains.