Flan Casero(Flan Casero Argentino)
Argentine Homemade Flan
Flan Casero Argentino este un desert clasic iubit, apreciat pentru crema sa fină și bogatul topping de caramel dulce. Acest desert reconfortant, adesea servit după un asado tradițional de duminică, întruchipează căldura și răsfățul tradițiilor culinare argentiniene, cu o textură distinctiv de cremoasă care se topește în gură. Este o dovadă a modului în care ingrediente simple, de înaltă calitate, pot crea un desert cu adevărat sofisticat și satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 200 g Zahăr granulat (pentru caramel)(aproximativ 200g)
- 1 L Apă (pentru caramel)(aproximativ 59ml)
- 6 Ouă mari(la temperatura camerei)
- 2 Gălbenușuri de ou mari(la temperatura camerei)
- 100 g Lapte condensat îndulcit(aproximativ 397g)
- 1 tsp Lapte evaporat(aproximativ 354ml)
- for serving Extract pur de vanilie(High-quality dulce de leche is recommended. You can also mix a little heavy cream into the dulce de leche to make it more pourable, creating a 'flan mixto'.)
- optional, for mixing with dulce de leche Sare cușer
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Caramelul: Într-o cratiță medie, cu fund gros, combinați 1 cană de zahăr granulat și 1/4 cană de apă. Puneți pe foc mediu. Amestecați ușor până când zahărul este complet dizolvat. Odată dizolvat, opriți amestecarea și măriți focul la mediu-iute. Lăsați amestecul să fiarbă și să facă bule, rotind ocazional cratița pentru a asigura o colorare uniformă, până când capătă o nuanță bogată de chihlimbar sau auriu-maroniu. Acest lucru durează de obicei 8-12 minute. Fiți vigilenți, deoarece caramelul se poate arde foarte repede.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Acoperiți forma: Turnați imediat și cu atenție caramelul fierbinte într-o tavă rotundă de tort de 23 cm sau într-o formă de flan cu 6 cupe. Lucrând rapid, înclinați și rotiți tava pentru a acoperi uniform fundul și pereții cu caramel. Lăsați deoparte să se răcească și să se întărească.
⏱️ 10 minutes - 3
Pregătiți baza cremei: Într-un blender, combinați cele 4 ouă mari, 2 gălbenușuri de ou, 1 conservă (397g) de lapte condensat îndulcit, 1 conservă (354ml) de lapte evaporat, 1 linguriță de extract de vanilie și 1/2 linguriță de sare cușer. Amestecați la viteză mică timp de aproximativ 30 de secunde, doar până devine fin și bine combinat. Evitați amestecarea excesivă, care poate crea bule în exces.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 4
Strecurați crema: Turnați amestecul de cremă printr-o sită fină într-un bol sau direct în forma acoperită cu caramel. Acest pas îndepărtează orice bule de aer rămase și asigură o textură fină ca mătasea.
⏱️ 4+ hours chilling - 5
Pregătiți baia de apă (Bain-Marie): Preîncălziți cuptorul la 175°C. Plasați forma de flan într-o tavă de copt mai mare sau într-o tavă de fript. Turnați cu atenție apă fierbinte în tava mai mare, asigurându-vă că ajunge cam până la jumătatea pereților formei de flan. Aveți grijă să nu stropiți apă în amestecul de flan.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o cremă și mai fină, lăsați amestecul blenderizat să stea 10-15 minute înainte de a-l strecura, pentru a permite bulelor rămase să se disipe.
- ✓Dacă nu aveți un blender, puteți bate ingredientele pentru cremă într-un bol, asigurându-vă că ouăle și zahărul sunt bine încorporate și amestecul este fin înainte de a-l strecura.
- ✓Dacă intenționați să serviți cu dulce de leche, încălziți-l ușor înainte de a-l stropi peste flanul deformat pentru un strat suplimentar de răsfăț.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un flan mai bogat, înlocuiți o parte din laptele evaporat cu smântână lichidă pentru frișcă.
- Infuzarea laptelui cu o fâșie de coajă de lămâie sau portocală în timp ce îl încălziți pentru o notă subtilă de citrice (îndepărtați coaja înainte de a combina cu ouăle).