Armenian Manti(Manti Armenienești)
Manti armenienești sunt mici găluște sărate, umplute de obicei cu carne tocată condimentată și coapte până devin aurii. Tradițional, se servesc cu un sos de iaurt cu usturoi și o supă aromată.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 2 large Ouă mari
- 0.5 cup Apă călduță(aproximativ 100°F (38°C))
- 0.5 tsp Sare
- 1 tsp Ulei de măsline
- 1 lb Carne de vită sau de miel tocată
- 1 medium Ceapă mică(tocată mărunt)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt)
- 0.5 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Ardei de Aleppo(sau fulgi de ardei iute)
- 0.25 tsp Piper negru
- 1 tsp Sare Kosher
- 2 tbsp Unt(pentru uns tava)
- 2 cups Supă de pui sau de vită
- 0.5 cup Suc de roșii
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru supă)
- 1 clove Usturoi(zdrobit, pentru supă)
- 1 cup Iaurt simplu
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt, pentru sosul de iaurt)
- 1 tsp Sumac(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați făina, sarea și uleiul de măsline. Faceți o gaură în centru și adăugați ouăle și apa călduță. Amestecați cu o furculiță, apoi frământați cu mâna pe o suprafață pudrată cu făină timp de 4-5 minute, până obțineți un aluat neted și elastic. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul tocat, ienibaharul, ardeiul de Aleppo, piperul negru și sarea Kosher. Amestecați bine până la omogenizare completă.
- 3
Formați manti: Întindeți aluatul subțire (aproximativ 1/16 inch grosime) pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Tăiați în pătrate de 1,5 inch. Puneți aproximativ 1/2 linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Ciupiți colțurile opuse pentru a forma o siluetă de cano, sigilând marginile ferm.
- 4
Asamblați pentru copt: Ungeți generos o tavă de copt cu unt. Aranjați manti într-un singur strat, strâns unul lângă altul. Puneți mici bucăți de unt deasupra.
- 5
Coaceți manti: Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C). Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când manti devin ușor aurii.
- 6
Pregătiți supa: În timp ce manti se coc, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit și sotați până devine aromat (aproximativ 30 de secunde). Adăugați sucul de roșii și supa de pui. Condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere.
- 7
Finalizați gătirea: Turnați cu grijă supa fierbinte peste manti coapte, asigurându-vă că sunt scufundate cam trei sferturi. Puneți înapoi în cuptor și coaceți încă 10-15 minute, sau până când majoritatea supei este absorbită și rămâne aproximativ 1/4 inch pe fund.
- 8
Pregătiți sosul de iaurt: Într-un bol mic, amestecați iaurtul simplu cu usturoiul tocat mărunt. Condimentați cu un praf de sare.
- 9
Serviți: Puneți manti și supă în boluri individuale. Adăugați sos de iaurt și presărați cu sumac.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o manipulare mai ușoară, păstrați aluatul acoperit cu un prosop de bucătărie umed în timp ce lucrați.
- ✓Dacă aluatul începe să se usuce în timp ce formați manti, umeziți-vă degetele cu apă pentru a ajuta la sigilarea marginilor.
- ✓Manti ar trebui să fie fragede la interior și ușor crocante la exterior.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel tocat pentru o aromă mai bogată.
- Adăugați un praf de scorțișoară în umplutură pentru o notă de dulceață.