👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți umplutura: Într-o tigaie mare, încingeți puțin ulei la foc mediu-mare. Adăugați 1 kg carne de vită tocată pentru umplutură și gătiți-o, sfărâmând-o, până se rumenește. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie. Încorporați 1 lingură de sare, 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de ienibahar, 1 lingură de fulgi de ardei roșu, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Gătiți încă 2-3 minute până devine aromat. Dacă folosiți, adăugați nucile de pin prăjite. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Unele rețete sugerează să gătiți mai întâi ceapa până devine translucidă, apoi să adăugați carnea.

2. 2

   Pregătiți aluatul: Clătiți grișul fin într-o sită. Într-un bol mare, combinați 1 kg carne de vită tocată extra slabă, grișul clătit, șalotele tocate (dacă folosiți), 2 linguri de sare, 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de ienibahar, 1 lingură de pastă de ardei și 1 lingură de fulgi de ardei roșu. Adăugați treptat apă rece, câte puțin, și frământați amestecul temeinic cu mâinile până obțineți un aluat moale și coeziv, care nu se lipește. Acest proces poate dura aproximativ 10-15 minute. Alternativ, folosiți un robot de bucătărie în tranșe.

3. 3

   Asamblați Sini Kofte: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de copt de 33x23 cm sau o tavă rotundă mare cu ulei sau unt.

4. 4

   Împărțiți amestecul de aluat în două porții egale. Presați o porție uniform pe fundul tăvii pregătite, formând un strat de bază de aproximativ 1,25 cm grosime.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea aluatului.
5. 5

   Întindeți umplutura răcită de carne uniform peste stratul de aluat de la bază.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este întinsă până la margini.
6. 6

   Neteziți a doua porție de amestec de aluat pe o foaie de hârtie de copt sau folie de plastic, la aceeași dimensiune și grosime ca stratul de jos. Răsturnați cu grijă acest strat peste umplutură, presând ușor pentru a sigila marginile. Neteziți suprafața superioară, umeziți-vă mâinile dacă este necesar.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă stratul superior se crapă, folosiți degetele umede pentru a-l repara.
7. 7

   Incizați stratul superior al aluatului în forme dorite (pătrate sau romburi) folosind un cuțit ascuțit, tăind aproximativ 3/4 din grosime. Pensulați suprafața cu puțin ulei de măsline sau unt topit.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Unele modele tradiționale de incizare creează o rețea de romburi.
8. 8

   Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până când suprafața este aurie și bine coaptă.

9. 9

   Lăsați Sini Kofte să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a tăia pe liniile incizate și a servi. Este adesea servit cu iaurt simplu sau o salată simplă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Permițându-i să se odihnească ajută la menținerea formei la tăiere.