Lamingtons
Lamingtons sunt o prăjitură australiană prin excelență, constând din cuburi de pandișpan ușor, acoperite cu o glazură bogată de ciocolată și apoi rulate în cocos deshidratat. Aceste delicatese iconice, numite după Lordul Lamington, Guvernatorul Queenslandului de la sfârșitul secolului al XIX-lea, sunt o componentă îndrăgită a picnicurilor australiene, a târgurilor de prăjituri și a ceaiurilor de după-amiază, simbolizând identitatea națională și spiritul comunitar.
🧂 Ingrediente
- 300g făină universală(sau 190g)
- 300g zahăr granulat(sau 200g)
- 150g unt nesărat(topit, sau 113g)
- 4 ouă mari(la temperatura camerei)
- 185ml lapte(sau 120ml, la temperatura camerei)
- 2 tsp extract de vanilie
- 500g praf de copt
- 60g sare
- 160ml zahăr pudră(sau 240g)
- 30g praf de cacao neîndulcit(sau 40g)
- 300g unt nesărat(topit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți și tapetați o tavă de copt de 20cm x 20cm cu hârtie de copt, lăsând o margine pentru a facilita scoaterea.
⏱️ 5 minutes - 2
Cremați untul și zahărul: Într-un bol mare, bateți untul moale și zahărul granulat cu un mixer electric până când amestecul devine pal și pufos, timp de aproximativ 2-3 minute.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați ouăle și vanilia: Adăugați ouăle pe rând, asigurându-vă că fiecare este complet încorporat înainte de a-l adăuga pe următorul. Amestecați extractul de vanilie.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați ingredientele uscate: Într-un bol separat, amestecați făina universală, praful de copt și sarea. Adăugați treptat acest amestec uscat la ingredientele umede, alternând cu laptele, începând și terminând cu ingredientele uscate. Amestecați la viteză mică până la combinare, având grijă să nu amestecați excesiv.
⏱️ 35 minutes - 5
Coaceți pandișpanul: Turnați aluatul uniform în tava pregătită. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a o răsturna pe un grătar pentru a se răci complet. Pentru o manipulare mai ușoară, se recomandă răcirea prăjiturii la frigider timp de cel puțin 30 de minute, sau chiar congelarea timp de aproximativ 15-20 de minute, până devine fermă.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Pregătiți glazura de ciocolată: În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți glazura de ciocolată. Într-un bol mediu, amestecați zahărul pudră și pudra de cacao. Adăugați untul topit și apa caldă, amestecând până obțineți o consistență netedă, curgătoare. Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină apă caldă, câte o lingură odată. Dacă este prea subțire, adăugați puțin mai mult zahăr pudră.
⏱️ 15 minutes - 7
Tăiați și scufundați prăjitura: Odată ce prăjitura este răcită și fermă, folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia marginile și apoi tăiați-o în pătrate de 4cm x 4cm (aproximativ 1,5 inch). Puneți cocosul deshidratat într-un bol puțin adânc sau pe o farfurie. Folosind o furculiță sau un clește, scufundați fiecare pătrat de prăjitură în glazura de ciocolată, asigurându-vă că este complet acoperit. Lăsați excesul de glazură să se scurgă.
⏱️ 20 minutes - 8
Acoperiți cu cocos: Transferați imediat pătratul de prăjitură glazurat în bolul cu cocos deshidratat și rulați-l pentru a-l acoperi uniform. Așezați lamingtons-urile acoperite pe un grătar așezat peste o tavă de copt, pentru a permite excesului de glazură să se scurgă și pentru a se întări.
⏱️ 20 minutes - 9
Lăsați să se întărească și serviți: Lăsați lamingtons-urile să se întărească timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau la frigider înainte de a le servi. Cel mai bine sunt savurate în decurs de câteva zile de la preparare.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o manipulare cât mai ușoară la tăiere și scufundare, asigurați-vă că pandișpanul este bine răcit sau ușor înghețat.
- ✓Dacă glazura de ciocolată începe să se îngroașe prea mult în timp ce acoperiți lamingtons-urile, încălziți-o ușor din nou sau amestecați o linguriță de apă caldă.
- ✓Pentru a obține un strat mai uniform de cocos, reîmprospătați cocosul din bol periodic în timp ce lucrați.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru lamingtons cu umplutură de gem, tăiați fiecare pătrat de prăjitură răcită pe orizontală înainte de a o scufunda, ungeți un strat subțire de gem de zmeură sau căpșuni pe o jumătate, uniți-le, apoi continuați cu glazurarea și acoperirea.
- Experimentați cu diferite arome în glazură, cum ar fi o picătură de lichior de cafea sau o notă de coajă de portocală.
- Luați în considerare prăjirea ușoară a cocosului deshidratat înainte de a rula lamingtons-urile pentru un strat suplimentar de aromă de nuci și crocant.