Classic Australian Sunday Roast Lamb(Friptură clasică de miel australiană de duminică)
O tradiție australiană prin excelență de duminică, acest preparat cu friptură de miel include un picior de miel fraged și aromat, infuzat cu arome clasice. Este o piesă centrală reconfortantă, adesea servită cu legume coapte și un sos bogat, ce întruchipează reuniunile de familie și mesele relaxate de weekend.
🧂 Ingrediente
- 2kg Picior de miel(aproximativ 2 kg, cu os sau dezosat, adus la temperatura camerei)
- 6-8 cloves Usturoi(împărțit, unele felii pentru a fi introduse, altele lăsate întregi pentru tava de fript)
- 4-6 sprigs Rozmarin proaspăt(împărțit, unele frunze tocate pentru frecare, altele crenguțe întregi pentru tavă)
- 2 tablespoons Ulei de măsline(împărțit)
- 1 teaspoon Fulgi de sare de mare(sau după gust)
- 1/2 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1.5kg Morcovi(curățați de coajă și tăiați grosier)
- As needed Păstârnac(curățați de coajă și tăiați grosier)
- For serving Ceapă(tăiată în sferturi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea: Scoateți piciorul de miel din frigider cu cel puțin 30 de minute până la o oră înainte de gătire, pentru a-i permite să ajungă la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Pregătiți aromele: feliați subțire jumătate din cățeii de usturoi și tocați frunzele de la jumătate din crenguțele de rozmarin. Puneți deoparte. Lăsați restul de căței de usturoi întregi și păstrați restul de crenguțe de rozmarin întregi.
⏱️ 10 minutes - 2
Condimentarea mielului: Ștergeți bine mielul cu prosoape de hârtie. Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți mai multe incizii mici pe toată suprafața mielului. Introduceți feliile de usturoi și rozmarinul tocat în aceste incizii. Frecați întregul picior de miel cu 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați generos pe toate părțile cu fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
⏱️ 20 minutes - 3
Pregătirea tăvii de fript: Pe fundul unei tăvi rezistente pentru fript, creați un pat pentru miel folosind morcovii tocați, păstârnacul, ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi întregi și crenguțele de rozmarin întregi. Acestea vor ridica mielul și vor da aromă sucurilor din tavă. Așezați piciorul de miel pregătit deasupra acestui pat de legume, cu partea cu grăsime în sus, dacă este cazul.
⏱️ 15 minutes - 4
Prăjire inițială: Introduceți tava de fript cu mielul în cuptorul preîncălzit la 220°C (425°F). Frigeți timp de 20 de minute pentru a obține o crustă inițială bună și culoare pe miel.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours - 5
Friptură la temperatură redusă: După 20 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F). Continuați friptura timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute până la 2 ore, sau până când temperatura internă atinge gradul dorit de gătire. Pentru medium-rare, vizați 53-55°C (127-131°F); pentru medium, vizați 57-60°C (135-140°F). Folosiți un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a mielului, evitând osul. Pentru un miel mai mare sau o gătire mai mult făcută, s-ar putea să aveți nevoie de până la 2.5 ore timp total de gătire.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Odihna mielului: Odată ce mielul a atins temperatura internă dorită, scoateți cu grijă tava de fript din cuptor. Transferați mielul pe o placă de tăiat curată sau pe un platou. Acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute cruciale. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie, asigurând un rezultat fraged și suculent.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui termometru pentru carne este cea mai sigură metodă de a vă asigura că mielul este gătit la gradul dorit de preferință.
- ✓Nu săriți peste perioada de odihnă; este esențială pentru un miel suculent și fraged.
- ✓Pentru cartofi copți extra crocanți, fierbeți-i parțial înainte de a-i adăuga în tava de fript împreună cu mielul în ultima oră de gătire.
- ✓Puteți adăuga alte rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau dovleac, în tava de fript, împreună cu morcovii, păstârnacul și ceapa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un profil de aromă diferit, luați în considerare adăugarea de coajă de lămâie la amestecul de ierburi și usturoi.
- Se poate folosi un picior de miel dezosat; ajustați timpul de gătire ușor, deoarece s-ar putea să se gătească mai repede. Asigurați-vă că este legat sau înfășurat strâns pentru o gătire uniformă.