Austrian Lebkuchen(Lebkuchen Austriace)
Gingerbread
Tradiționalele Lebkuchen austriece sunt biscuiți moi, aromați, cu scorțișoară, perfecți pentru sezonul sărbătorilor. Caracterizați prin aroma bogată de miere, făină de secară și un amestec de condimente calde, acești biscuiți sunt o încântare festivă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină de secară
- 120 g Unt(la temperatura camerei)
- 1.5 tsp Praf de copt
- 120 g Zahăr pudră
- 250 g Miere
- 2 large Ouă(plus 1 pentru uns)
- 2 packets Amestec de condimente Lebkuchen(sau aproximativ 30g de amestec de casă (vezi note))
- 1 tsp Scorțișoară
- 50 g Nuci măcinate(migdale sau alune)
- 1 tsp Coajă de lămâie(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, bate untul înmuiat cu zahărul pudră până obții o compoziție pufoasă și deschisă la culoare. Încorporează mierea și ouăle, amestecând până la omogenizare.
- 2
Într-un bol separat, amestecă făina de secară, praful de copt, amestecul de condimente Lebkuchen, scorțișoara, nucile măcinate și coaja de lămâie (dacă folosești).
- 3
Adaugă treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând până se formează un aluat neted și omogen. Aluatul poate fi ușor lipicios.
- 4
Învelește aluatul în folie de plastic și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră, sau la frigider timp de 30 de minute dacă aluatul este prea moale pentru a fi manipulat.
- 5
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Tapetează tăvile de copt cu hârtie de copt.
- 6
Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întinde aluatul la o grosime de aproximativ 1/2 inch (1 cm). Decupează forme dorite folosind forme de biscuiți. Așază biscuiții pe tăvile pregătite.
- 7
Unge suprafața biscuiților cu oul bătut pentru uns. Dacă dorești, decorează cu nuci sau bomboane.
- 8
Coace timp de 10-15 minute, sau până când marginile devin ușor aurii. Ai grijă să nu-i coci prea mult, deoarece ar trebui să rămână moi.
- 9
Lasă Lebkuchen să se răcească pe tăvile de copt timp de câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Păstrează-i într-o cutie ermetică, opțional cu felii de măr pentru a menține umiditatea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un amestec de condimente Lebkuchen de casă, prăjește boabe de cardamom, cuișoare, ienibahar, semințe de coriandru și anason stelat până devin aromate, apoi macină-le împreună cu scorțișoara, macisul, nucșoara și ghimbirul.
- ✓Aluatul poate fi lipicios; răcirea lui ajută la manipularea mai ușoară.
- ✓Lebkuchen se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic, cu o felie de măr pentru a-i menține moi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Decorează cu glazură regală după răcire.
- Adaugă coajă de fructe confiate în aluat pentru un plus de aromă și textură.
- Unele rețete folosesc o combinație de făină de secară și făină albă.