Rahmschwammerl(Ciuperci în sos cremos (Rahmschwammerl))
Creamy Mushroom Sauce
Un sos bogat și cremos de ciuperci, adesea preparat cu gălbiori (Eierschwammerl) sau alte ciuperci de sezon. Este un acompaniament popular sau un fel principal ușor, de obicei servit cu găluște Semmelknödel sau Spätzle.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ciuperci mixte (ex. gălbiori, cremini, pleurotus)(curățate și feliate)
- 50 g Unt
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Făină universală
- 250 ml Supă de legume sau de vită(aproximativ 240 ml)
- 200 ml Smântână pentru frișcă (pentru gătit)(aproximativ 240 ml)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Suc de lămâie(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine translucidă.
- 2
Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați ciupercile feliate în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile își eliberează lichidul și încep să se rumenească.
- 4
Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine pentru a le acoperi. Gătiți timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă.
- 5
Încorporați treptat supa, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Aduceți amestecul la fierbere mocnită.
- 6
Turnați smântâna pentru frișcă și amestecați. Continuați să fierbeți mocnit până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
- 7
Încorporați pătrunjelul proaspăt tocat și sucul de lămâie (dacă folosiți). Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stropire de suc de lămâie intensifică aromele. - 8
Serviți fierbinte, de obicei cu Semmelknödel sau Spätzle.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de ciuperci pentru o aromă mai complexă.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când gătiți ciupercile; gătiți în tranșe, dacă este necesar, pentru a vă asigura că se rumenesc corespunzător.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de smântână acră la final.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb în tigaie după călirea cepei.
- Încorporați un praf de nucșoară pentru o notă caldă.