Altwiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen(Supă vieneză de cartofi cu hribi)
Old Viennese Potato Soup with Porcini Mushrooms
O supă consistentă și aromată de cartofi din Viena, îmbogățită cu profunzimea pământie a ciupercilor hribi și o notă de smântână. Această supă este un clasic reconfortant, perfectă ca aperitiv sau ca fel principal ușor.
🧂 Ingrediente
- 2 tbsp Hribi uscați
- 200 g Cartofi(medii, curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 100 g Legume pentru supă (morcov, păstârnac, rădăcină de țelină, rădăcină de pătrunjel)(curățați de coajă și tocați)
- 1 medium Ceapă(curățată de coajă și tocată)
- 1 clove Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Unt
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 pinch Semințe de chimen(măcinate)
- Sare(după gust)
- Piper(după gust)
- 1 heaped tbsp Făină
- 1 l Supă de legume (rece)(aproximativ 4 căni)
- 125 ml Smântână pentru frișcă(aproximativ ½ cană)
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți hribii uscați într-un bol mic și acoperiți-i cu apă călduță. Lăsați-i să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți-i, păstrând lichidul de înmuiere, și tăiați ciupercile în bucăți mici.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ciupercile sunt complet scufundate în apă. - 2
Curățați de coajă și tocați cartofii, legumele pentru supă, usturoiul și ceapa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Piesele de dimensiuni uniforme vor asigura o gătire uniformă. - 3
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul și legumele pentru supă și căliți până se înmoaie.
- 4
Adăugați cartofii tocați în tigaie și asezonați cu măghiran, semințe de chimen măcinate, sare și piper. Presărați făină și amestecați bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Făina va ajuta la îngroșarea supei. - 5
Turnați supa rece de legume și lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor. Adăugați hribii tocați și smântâna pentru frișcă. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei reci ajută la prevenirea formării cocoloașelor la adăugarea făinii. - 6
Aduceți supa la un foc mic spre mediu și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Gustati și ajustați asezonarea cu sare și piper dacă este necesar. Serviți supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte sau toată supa cu un blender de mână înainte de servire.
- ✓Dacă nu aveți hribi, puteți folosi alte ciuperci de pădure uscate.
- ✓Supa poate fi pregătită în avans și reîncălzită ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de smântână acră în fiecare bol pentru o bogăție suplimentară.
- Includeți o cantitate mică de bacon prăjit și sfărâmat ca garnitură.
- O notă de nucșoară poate adăuga o căldură subtilă.