Steirische Krautnudeln(Tăiței stirieni cu varză acră)
Un fel de mâncare consistent și savuros din Stiria, care combină pastele, varza acră și carnea de porc afumată, adesea finisat cu un strop de smântână. Este o masă reconfortantă și rustică ce pune în valoare ingrediente simple, de calitate.
🧂 Ingrediente
- 300 g Tăiței late din ou (Eiernudeln)
- 500 g Varză acră(scursă și tocată grosier)
- 150 g Bacon afumat (Speck)(tăiat cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Unt
- 1 tsp Semințe de chimen
- 100 ml Supă de legume sau apă
- 4 tbsp Smântână(pentru servit (opțional))
- 2 tbsp Arpagic proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți tăițeii din ou conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare, până devin al dente. Scurgeți-i și lăsați-i deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați puțină apă de la paste în caz că mâncarea devine prea uscată. - 2
Într-o tigaie mare sau o oală, topiți untul la foc mediu. Adăugați baconul afumat tăiat cubulețe și gătiți până devine crocant și își lasă grăsimea, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați ceapa tocată în tigaia cu bacon și gătiți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați usturoiul zdrobit și semințele de chimen, și mai gătiți timp de un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați varza acră scursă și tocată în tigaie. Amestecați bine pentru a se combina cu baconul și ceapa. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, permițând aromelor să se îmbine și verzei acre să se înmoaie ușor.
- 6
Turnați supa de legume sau apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încă 10 minute.
- 7
Adăugați tăițeii gătiți în tigaia cu amestecul de varză acră. Amestecați totul ușor până când tăițeii sunt bine acoperiți. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați puțină apă de la paste păstrată. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu arpagic proaspăt și o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varze acre de bună calitate, fermentată natural, este esențială pentru gust.
- ✓Baconul afumat adaugă o profunzime afumată crucială; dacă este necesar, puteți folosi slănină de bună calitate.
- ✓Nu gătiți excesiv pastele; acestea vor continua să se gătească ușor în tigaie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți baconul și folosiți un ulei de legume sau unt de bună calitate, și luați în considerare adăugarea de boia afumată pentru un gust specific.
- Adăugați un praf de zahăr în varza acră dacă este foarte acră.
- Unele rețete includ o cantitate mică de semințe de chimen pentru o notă autentică.