Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Rulouri de varză stil Stiria cu ciuperci)
Sățioase rulouri de varză din Stiria, umplute cu un amestec savuros de ciuperci și orez, adesea servite cu un sos bogat. Această versiune vegetariană este o specialitate regională reconfortantă și aromată.
🧂 Ingrediente
- 1 large head Varză albă(aproximativ 1.5 kg)
- 500 g Ciuperci(amestecate, tocate mărunt)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 150 g Orez(fiert)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 500 ml Supă de legume
- 100 g Smântână
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 tsp Măgheran(uscat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 2
Îndepărtați frunzele exterioare de varză. Scoateți cotorul și opăriți varza în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute, până când frunzele devin maleabile. Separați cu grijă frunzele.
- 3
Într-o tigaie, topiți untul și căliți ceapa tocată până devine translucidă. Adăugați ciupercile tocate și usturoiul, gătiți până când lichidul se evaporă.
- 4
Într-un bol, combinați amestecul de ciuperci călite, orezul fiert, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și măgheranul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele - 5
Puneți o porție de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulați strâns pentru a forma un rulou. Fixați cu scobitori, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăiați părțile groase ale frunzelor de varză, dacă este necesar - 6
Așezați rulourile de varză cu partea de îmbinare în jos într-o tavă de copt. Turnați supă de legume peste ele.
- 7
Acoperiți tava de copt și coaceți timp de 45 de minute. Îndepărtați capacul, amestecați smântâna și mai coaceți timp de 15 minute, până când sosul se îngroașă ușor și rulourile sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate la legumele călite.
- ✓Dacă nu aveți ciuperci proaspete, ciupercile uscate de hribi rehidratate pot adăuga o aromă mai profundă.
- ✓Serviți cu piure de cartofi sau pâine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de linte fiartă în umplutură pentru un plus de proteine.
- Pentru o versiune non-vegetariană, adăugați carne tocată fiartă (porc sau vită) în umplutură.