Steirische Krautwickel mit Reis(Sarmale Austriece cu orez)
O specialitate substanțială și aromată din Stiria, aceste sarmale sunt umplute cu un amestec savuros de carne tocată și orez, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii. Această variantă se concentrează pe umplutura de orez, făcând-o o masă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 head Varză mare
- 500 g Carne de porc tocată
- 200 g Orez fiert
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 large Ou
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 750 ml Supă de vită
- 1 piece Foi de dafin
- 200 g Smântână(pentru servit (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Scoateți cotorul verzei și desprindeți cu grijă frunzele, blanșând capul întreg în apă clocotită timp de aproximativ 5-10 minute, sau până când frunzele devin maleabile. Rupeți cu grijă frunzele, având grijă să nu le sfâșiați. Tăiați nervurile groase de pe frunze.
- 2
Într-un bol mare, amestecați carnea de porc tocată, orezul fiert, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, oul, măghiranul, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt uniform distribuite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ceapa este tocată mărunt pentru o umplutură mai fină. - 3
Puneți o porție din umplutură (aproximativ 2-3 linguri) pe capătul nervurii fiecărei frunze de varză. Îndoiți marginile frunzei și apoi rulați strâns pentru a forma un pachet ordonat.
- 4
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Rumeniți sarmalele pe toate părțile.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, până devine aromată. Turnați supa de vită și adăugați foaia de dafin. Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți oala și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când sarmalele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 7
Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Serviți sarmalele fierbinți, turnând puțin sos peste ele. Opțional, serviți cu o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă frunzele de varză se rup, puteți suprapune două bucăți mai mici pentru a crea una mai mare.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin roșu împreună cu supa de vită.
- ✓Resturile pot fi reîncălzite ușor pe plită sau în cuptor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și măriți cantitatea de orez și ciuperci tocate mărunt sau linte.
- Adăugați un vârf de cuțit de semințe de chimen în umplutură pentru un plus de aromă.