Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe(Supă vieneză de cartofi și praz)
Viennese Potato-Leek Soup
O supă vieneză reconfortantă și consistentă de cartofi și praz, adesea îmbogățită cu un strop de smântână și asezonată cu măghiran și chimen. Această supă este un aliment de bază în gospodăriile austriece, în special în lunile mai reci, oferind o experiență caldă și aromată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați cubulețe (aproximativ 5 medii))
- 3 large Praz(doar părțile albe și verde-deschis, curățat și feliat)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 tbsp Unt
- 1.5 liter Supă de pui sau de legume
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Măghiran uscat
- 1 Frunză de dafin
- 185 ml Smântână pentru gătit(opțional, pentru un plus de bogăție)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Arpacaș proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați bine prazul, tăindu-l pe lungime, apoi deschizându-l sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie. Feliați subțire părțile albe și verde-deschis.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că prazul este bine clătit pentru a evita nisipul. - 2
Topiți untul într-o oală mare sau o cratiță pe foc mediu. Adăugați ceapa tocată și prazul feliat și căliți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, timp de aproximativ 10-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați rumenirea prazului pentru a-i păstra aroma delicată. - 3
Adăugați cartofii tăiați cubulețe, supa de pui sau de legume, semințele de chimen, măghiranul și frunza de dafin în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, sau până când cartofii sunt foarte fragezi.
- 4
Scoateți și aruncați frunza de dafin. Purificați cu grijă supa folosind un blender vertical până obțineți o consistență fină, sau transferați în porții într-un blender obișnuit. Fiți precauți la amestecarea lichidelor fierbinți.
- 5
Dacă folosiți, adăugați smântâna pentru gătit și încălziți ușor până se încălzește. Nu fierbeți după adăugarea smântânii. Asezonați generos cu sare și piper negru după gust.
- 6
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și arpacaș.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o cantitate mică de slănină, prăjită și rumenită, ca garnitură.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, purificați doar jumătate din ea.
- ✓Această supă poate fi făcută vegetariană folosind supă de legume.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară pentru o aromă caldă.
- Serviți cu o lingură de smântână sau o spirală de crème fraîche.
- Pentru o masă mai consistentă, adăugați cârnați fierți feliați sau găluște mici.