Zwetschgenkuchen mit Streusel(Prăjitură cu prune și "streusel" (crumble))
O prăjitură clasică austriacă cu prune, având o bază fragedă, asemănătoare unei prăjituri, și un topping generos de "streusel" dulce și sfărâmicios. Perfectă pentru pauza de cafea sau ca desert simplu.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(pentru baza prăjiturii)
- 100 g Zahăr tos(împărțit, pentru baza prăjiturii și "streusel")
- 1.5 tsp Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- 125 g Unt(la temperatura camerei, pentru baza prăjiturii)
- 2 large Ouă
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 kg Prune(coapte, dar ferme, tăiate pe jumătate și fără sâmburi)
- 150 g Făină albă(pentru "streusel")
- 75 g Zahăr brun(pentru "streusel")
- 1 tsp Scorțișoară măcinată(pentru "streusel")
- 75 g Unt(rece, tăiat cubulețe, pentru "streusel")
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o formă cu pereți detașabili de 26 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei forme cu pereți detașabili facilitează scoaterea prăjiturii. - 2
Pregătiți baza prăjiturii: Într-un bol mare, amestecați cu un tel 300g făină, 50g zahăr tos, praful de copt și sarea. Adăugați untul moale și amestecați până când compoziția seamănă cu firimituri mari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi un mixer staționar cu paletă pentru acest pas. - 3
Încorporați ouăle, unul câte unul, apoi amestecați extractul de vanilie până la combinarea ușoară. Aluatul va fi dens.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați aluatul excesiv. - 4
Întindeți aluatul uniform în forma pregătită. Aranjați jumătățile de prune tăiate în sus peste aluat, în cercuri concentrice sau într-un model decorativ.
💡 Sfaturi Profesioniste: O spatulă ușor umezită poate ajuta la întinderea aluatului dens. - 5
Pregătiți "streusel": Într-un bol separat, combinați 150g făină, 50g zahăr tos și scorțișoara. Încorporați cubulețele de unt rece cu vârfurile degetelor sau cu un accesoriu pentru aluaturi sfărâmicioase, până când compoziția formează firimituri mari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați untul rece pentru un "streusel" mai crocant. - 6
Presărați amestecul de "streusel" uniform peste prune. Presărați restul de 25g zahăr tos peste "streusel".
- 7
Coaceți timp de 45-55 de minute, sau până când prăjitura este rumenită și o scobitoare introdusă în prăjitură (evitând o prună) iese curată. "Streusel"-ul ar trebui să fie crocant.
- 8
Lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a desface pereții formei. Serviți caldă sau la temperatura camerei, pudrată cu zahăr pudră, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițând să se răcească puțin, se previne spargerea ei la scoaterea din formă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți prune ferme și coapte pentru cea mai bună textură și pentru a preveni ca prăjitura să devină prea apoasă.
- ✓Asigurați-vă că "streusel"-ul este distribuit uniform pentru o senzație crocantă echilibrată.
- ✓Această prăjitură este delicioasă servită cu o lingură de frișcă neîndulcită sau înghețată de vanilie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de coajă rasă de lămâie în aluatul prăjiturii pentru un plus de aromă.
- Înlocuiți prunele cu nectarine sau piersici, dacă acestea nu sunt în sezon.
- Pentru un "streusel" mai bogat, adăugați o mână de nuci tocate, cum ar fi migdale sau alune.