Bahraini Samak Maqluba(Samak Maqluba din Bahrain)
Un preparat de orez spectaculos vizual și plin de arome, gătit invers, cu pește prăjit, legume și orez aromat, un preparat de bază în casele din Bahrain.
🧂 Ingrediente
- 700 g Fileuri de pește alb (de ex. Hamour, Cod sau Dorada)(tăiate în bucăți mari)
- 2 cups Orez Basmati
- 2 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Roșii(feliate)
- 1 medium Vinete(feliate în rondele)
- 2 medium Cartofi(feliate în rondele)
- 1 cup Flori de conopidă
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 cup Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 2 tsp Amestec de condimente Baharat
- 1 tsp Turmeric (curcuma) pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 0.5 tsp Scorțișoară pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Felii de lămâie(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul Basmati și înmuiați-l în apă timp de 30 de minute. Scurgeți bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea orezului ajută la gătirea sa mai uniformă și la absorbția mai bună a aromelor. - 2
Condimentați bucățile de pește cu sare, piper, turmeric, chimen și jumătate din amestecul de condimente Baharat. Într-o tigaie mare, încingeți aproximativ 1/2 cană de ulei vegetal la foc mediu-înalt. Prăjiți bucățile de pește până devin aurii pe ambele părți. Scoateți din tigaie și dați deoparte.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe dacă este necesar. - 3
În aceeași tigaie, adăugați mai mult ulei dacă este necesar. Prăjiți feliile de vânătă până devin aurii și fragede. Scoateți și dați deoparte. Prăjiți feliile de cartofi până devin aurii și fragede. Scoateți și dați deoparte. Prăjiți buchețelele de conopidă până devin ușor aurii. Scoateți și dați deoparte.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Reglați focul, dacă este necesar, pentru a preveni arderea. - 4
Într-o oală mare și adâncă sau un vas de tip Dutch oven, așezați pe fund feliile de ceapă, apoi roșiile feliate, urmate de legumele prăjite (vinete, cartofi, conopidă). Aranjați bucățile de pește prăjit deasupra legumelor.
- 5
Într-un bol separat, combinați orezul scurs cu restul de amestec de condimente Baharat, scorțișoara pudră, usturoiul tocat, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 6
Întindeți cu grijă amestecul de orez condimentat peste pește și legume în oală. Adăugați suficientă apă fierbinte sau supă de pește/legume pentru a acoperi orezul cu aproximativ 2,5 cm.
- 7
Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu-înalt, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala etanș cu un capac (puteți pune un prosop de bucătărie curat sub capac pentru o etanșare mai bună) și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
⏱️ 30-40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați ridicarea capacului în timpul gătitului pentru a păstra aburul. - 8
Odată gătit, lăsați oala acoperită, departe de foc, timp de 10 minute. Așezați cu grijă un platou mare de servire peste oală. Dintr-o mișcare rapidă, răsturnați oala pe platou pentru a dezvălui maqluba.
⏱️ 10 minutes - 9
Garniți cu coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte cu felii de lămâie și un bol de iaurt sau o salată simplă alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate legumele și peștele sunt bine scurse după prăjire pentru a preveni o maqluba grasă.
- ✓Este recomandat să folosiți un pește de bună calitate, care își păstrează forma la prăjire.
- ✓Cheia unei maqluba reușite este stratificarea atentă și o răsturnare sigură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei grași sau dovlecei.
- Folosiți pui sau miel în loc de pește pentru un profil de aromă diferit.