Bahraini Halwa(Halva Bahraini)
Halva Bahraini este o dulceață bogată, densă și gumoasă, preparată în principal din amidon de porumb, zahăr, ghee și aromată cu cardamom, scorțișoară, șofran și apă de trandafiri. Adesea este presărată cu nuci și este un desert popular, mai ales în timpul Eid.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Zahăr
- 2.5 cups Apă(împărțită)
- 2 teaspoons Suc de lămâie
- 2.5 tablespoons Ghee sau unt nesărat(plus extra pentru uns)
- 1/2 tablespoon Cardamom măcinat(plus 1/4 linguriță pentru unt)
- 1/2 tablespoon Scorțișoară măcinată(plus 1/4 linguriță pentru unt)
- 5 threads Fire de șofran(infuzate în 2 linguri de apă caldă)
- 1/2 cup Amidon de porumb
- a very small amount Colorant alimentar roșu
- 3/4 cup Ulei de rapiță sau ulei neutru
- 1 tablespoon Apă de trandafiri
- 1 cup Nuci prăjite(ex: fistic, migdale, nuci)
- 1.5 tablespoons Semințe de susan(prăjite)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Infuză firele de șofran în 2 linguri de apă caldă timp de cel puțin o oră. Într-un bol separat, amestecă amidonul de porumb cu 1/2 cană de apă, apa de trandafiri și o cantitate mică de colorant alimentar roșu până obții o compoziție omogenă. Lasă deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că amestecul de amidon de porumb nu are cocoloașe. - 2
Într-o cratiță mare, combină zahărul, 2 căni de apă, infuzia de șofran și sucul de lămâie. Adu la fierbere la foc mediu, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 5 minute.
- 3
Încorporează treptat uleiul de rapiță, apoi acoperă și gătește încă 5 minute. Amestecă din nou, acoperă și gătește timp de 5 minute. Descoperă și amestecă la fiecare 5 minute timp de următoarele 20 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este crucială pentru a preveni lipirea. - 4
La marcajul de 30 de minute, adaugă cardamomul și scorțișoara măcinate. Continuă să gătești și să amesteci.
- 5
În timp ce amestecul de zahăr se gătește, topește ghee-ul sau untul într-o cratiță mică la foc mediu timp de 2-3 minute, până se topește. Amestecă 1/4 linguriță din fiecare, cardamom și scorțișoară.
- 6
Adaugă treptat amestecul de amidon de porumb peste amestecul de zahăr, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a evita cocoloașele. Amestecul se va îngroșa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrează rapid pentru a încorpora amidonul de porumb fin. - 7
Continuă să gătești și să amesteci până când halva atinge o consistență foarte groasă și lipicioasă, asemănătoare unei budinci. Acest proces poate dura până la 45-60 de minute în total.
- 8
Încorporează aproximativ 3/4 din nucile prăjite și semințele de susan prăjite. Toarnă halva într-un vas de servire uns sau în forme individuale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Presează ușor halva în jos. - 9
Garnisește cu nucile rămase. Lasă să se răcească complet pentru a se întări înainte de a fi tăiată și servită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Răbdarea este cheia pentru această rețetă, deoarece necesită gătire lentă și îndelungată.
- ✓Folosește condimente de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Textura trebuie să fie densă, gumoasă și să se topească în gură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc nucșoară în loc de sau pe lângă scorțișoară.
- Cantitatea și tipul de nuci pot varia.
- O notă de apă de flori de portocală poate fi adăugată pentru o aromă florală diferită.