Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Tocană de miel cu năut din Bahrain)
O tocană consistentă și aromatică, cu miel fraged și năut, gătite lent într-un sos bogat cu un amestec de condimente tradiționale din Bahrain. Acest preparat reconfortant este perfect pentru o masă în familie și pune în evidență utilizarea leguminoaselor și a cărnii gătite lent în regiune.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 4cm)
- 1 cup Năut uscat(înmuiat peste noapte sau folosiți conserve, clătit)
- 2 medium Ceapă(tăiată cuburi)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Amestec de condimente Baharat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Turmeric pudră
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 4 cups Supă de legume
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, groasă, la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de miel și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tăiată cuburi în oală și căliți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat, pasta de tomate, amestecul de condimente Baharat, chimenul, coriandrul, turmericul și scorțișoara. Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați năutul înmuiat (sau năutul din conservă, clătit), supa de legume, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că năutul este bine clătit dacă folosiți din conservă. - 5
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged și năutul este gătit complet. Amestecați ocazional.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă la foc mic este cheia pentru un miel fraged. - 6
Dacă tocana este prea subțire, puteți îndepărta capacul în ultimele 30 de minute de gătire pentru a permite sosului să se reducă și să se îngroașe.
⏱️ 30 minutes - 7
Degustați și ajustați condimentele cu sare și piper, după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pătrunjelul proaspăt adaugă o notă vibrantă și ierboasă tocanei bogate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, rumeniți mielul în tranșe, pentru a vă asigura că obțineți o crustă bună.
- ✓Dacă nu aveți Baharat, puteți crea un amestec similar folosind chimen, coriandru, scorțișoară, cardamom și cuișoare.
- ✓Această tocană este chiar mai gustoasă a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi sau cartofi tăiați cuburi în ultima oră de gătire.
- Un strop de suc proaspăt de lămâie, chiar înainte de servire, poate intensifica aromele.