Bahraini Thareed
Thareed este un tocăniță consistentă făcută cu carne (miel sau vită) și legume, gătită lent până devine fragedă. Tradițional, se servește peste bucăți de pâine plată (cum ar fi Regaag sau Khubz) care absorb supa aromată, creând o masă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Miel sau vită, tăiat(ă) în bucăți
- 1/4 cup Ulei vegetal
- 2 Cepe mari, tocate mărunt
- 3 cloves Usturoi, tocat fin
- 1 Roșie mare, tocată
- 1/4 cup Pastă de tomate
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1 tsp Cardamom măcinat
- 1/2 tsp Piper negru măcinat
- 4 cups Apă sau supă de vită(plus, dacă este necesar)
- to taste Sare
- 2 large Morcovi, curățați și tăiați cuburi
- 2 large Cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 1 large Dovlecel, tăiat cuburi
- 1 cup Dovleac sau dovlecel plăcintar, tăiat cuburi
- for serving Pâine plată (Regaag, Khubz sau similar)
- for garnish Pătrunjel proaspăt, tocat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine aurie. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut.
- 2
Adăugați bucățile de carne în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Amestecați roșia tocată și pasta de tomate și gătiți câteva minute până când roșiile se înmoaie.
- 3
Adăugați turmericul măcinat, chimenul, coriandrul, scorțișoara, cardamomul, piperul negru și sarea. Amestecați bine pentru a acoperi carnea cu condimente. Turnați apa sau supa de vită și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
- 4
Adăugați morcovii, cartofii, dovlecelul și dovleacul tăiate cuburi în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede. Adăugați mai multă apă sau supă dacă tocănița devine prea groasă.
- 5
Pentru asamblare, rupeți pâinea plată în bucăți și așezați-le într-un bol mare de servire sau în boluri individuale. Turnați tocănița fierbinte cu carne și legume peste pâine, permițându-i să absoarbă supa aromată.
- 6
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Timpul de gătire pentru carne poate varia în funcție de bucata și tipul de carne folosit.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt tăiate în dimensiuni potrivite, astfel încât să se gătească uniform cu carnea.
- ✓Dacă pâinea Regaag nu este disponibilă, se pot folosi alte tipuri de pâine plată subțire, cum ar fi Khubz sau chiar lipie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ lămâie uscată (loomi) pentru un gust acrișor.
- Se pot adăuga și alte legume, cum ar fi vinete sau bame.