Bahraini Samosa Ragif(Ragifuri Samosa din Bahrain)
Un aperitiv sărat și crocant din Bahrain, aceste ragifuri samosa sunt patiserii subțiri, prăjite, umplute cu un amestec condimentat de carne tocată, ceapă și ierburi. Oferă o textură plăcută și o explozie de savoare, fiind adesea savurate ca aperitiv sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 300 g Carne de miel sau vită tocată
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 minced Căței de usturoi
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1.5 tsp Amestec de condimente Baharat
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 20-25 sheets Foi de patiserie pentru samosa
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie, încinge puțin ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă carnea tocată în tigaie și gătește-o, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurge excesul de grăsime.
- 4
Încorporează coriandrul tocat, pătrunjelul, amestecul de condimente baharat, turmericul, sarea și piperul negru. Gătește încă 2-3 minute, până ierburile se înmoaie și condimentele devin aromate.
- 5
Ia umplutura de pe foc și las-o să se răcească complet. Acest pas este crucial pentru a preveni ca patiseria să devină apoasă.
- 6
Întinde o foaie de patiserie pentru samosa. Pune aproximativ 1-2 linguri de umplutură de carne răcită lângă un colț. Împăturește patiseria pentru a forma o formă triunghiulară, închizând umplutura. Continuă să împăturești până ajungi la capătul foii, sigilând marginea cu puțină apă sau o pastă de făină și apă, dacă este necesar.
- 7
Repetă cu foile de patiserie și umplutura rămase.
- 8
Încinge o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau un wok la foc mediu-mare. Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fumege.
- 9
Prăjește cu grijă ragifurile samosa în tranșe, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante pe toate părțile, aproximativ 3-5 minute pe tranșă.
- 10
Scoate ragifurile samosa prăjite cu o spumieră și scurge-le pe prosoape de hârtie. Servește-le calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că umplutura este complet rece înainte de a umple patiseria, pentru a evita să devină apoasă.
- ✓Nu supraaglomera tigaia la prăjit; prăjește în tranșe pentru o crocantă uniformă.
- ✓Ajustează condimentele după preferință. Unele variații includ un vârf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Versiune vegetariană: Folosește o umplutură de cartofi condimentați, mazăre și ceapă.
- Adaugă o lingură de pastă de tomate în umplutura de carne pentru o aromă mai bogată.
- Servește cu un chutney de mentă sau un sos pe bază de iaurt.