Bahraini Harees(Haris bahraini)
Harisul este un preparat tradițional bahraini, făcut din grâu măcinat și carne (de obicei pui sau miel), gătit lent până la o consistență cremoasă, asemănătoare terciului. Este un fel de mâncare sățios și reconfortant, servit adesea în timpul sărbătorilor și Ramadanului.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Boabe de grâu (grâu pentru haris)
- 1 kg Pui sau miel cu os
- 6 cups Apă(plus, la nevoie)
- 2 Bețe de scorțișoară
- to taste Sare
- for serving Unt sau ghee
- for garnish Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți boabele de grâu sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Scurgeți bine și lăsați-le la înmuiat în apă proaspătă timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
- 2
Într-o oală mare, adăugați puiul sau mielul și 6 căni de apă. Fierbeți la foc mediu până când carnea este fragedă. Scoateți carnea din zeamă, dezosați-o și rupeți-o fâșii sau tocați-o. Spumiți zeama și lăsați-o deoparte.
- 3
Scurgeți boabele de grâu înmuiate și adăugați-le într-o nouă oală mare. Adăugați suficientă zeamă păstrată (aproximativ trei degete deasupra grâului), bețele de scorțișoară și sare. Gătiți la foc mediu până când boabele de grâu sunt foarte fragede, aproximativ 1,5-2 ore, adăugând mai multă zeamă pe măsură ce se evaporă.
- 4
Adăugați carnea ruptă fâșii sau tocată în oala cu grâul. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când amestecul se îngroașă. Zdrobiți amestecul folosind un zdrobitor de cartofi sau un blender vertical până devine fin și cremos. Alternativ, procesați în tranșe într-un robot de bucătărie și returnați în oală.
- 5
Continuați să gătiți la foc mic pentru încă 10-15 minute, amestecând ocazional, până când Harisul atinge o consistență groasă și cremoasă. Îndepărtați bețele de scorțișoară înainte de servire.
- 6
Pentru a servi, puneți Harisul în boluri. Presărați pe fiecare porție câte o bucată de unt sau ghee și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o consistență mai fină, puteți folosi un blender vertical sau un robot de bucătărie pentru a zdrobi grâul și carnea gătite.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid pentru a obține consistența dorită; ar trebui să fie gros, dar totuși să poată fi turnat.
- ✓Harisul poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor cu puțină apă sau zeamă dacă devine prea gros.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de cardamom sau nucșoară pentru un plus de aromă.
- Pentru o variantă mai dulce, se poate adăuga o pudră de zahăr în timpul ultimei etape de gătire.