Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Un sot-amestec iute și intens aromat, preparat cu pește uscat (shutki), ceapă, usturoi și o cantitate generoasă de ardei iuți. Este un preparat polarizant, iubit de cei care îi apreciază aroma și gustul pătrunzător.
🧂 Ingrediente
- 150 g Pește uscat (shutki)(ex. Loitta, Chingri; curățat și tăiat bucăți)
- 2 medium Ceapă(feliată)
- 8-10 pieces Căței de usturoi(tocat)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 6-8 pieces Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime sau tocați)
- 1-2 tsp Praf de ardei iute roșu(ajustați după gust)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- to taste Sare
- 4-5 tbsp Ulei de muștar
- 1/2 cup Apă(aprox.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți peștele uscat temeinic sub jet de apă. Dacă folosiți soiuri foarte puternic mirositoare, s-ar putea să doriți să le înmuiați în apă caldă timp de 15-20 de minute, apoi să le scurgeți și să le clătiți din nou. Tăiați bucăți după preferință.
- 2
Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie sau wok la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și căliți până devine translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras. Căliți timp de un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați bucățile de pește uscat în tigaie. Amestecați și prăjiți timp de 2-3 minute.
- 5
Adăugați pudra de turmeric, pudra de coriandru, pudra de ardei iute roșu și sarea. Amestecați bine și gătiți încă 2-3 minute, lăsând condimentele să acopere peștele.
- 6
Turnați aproximativ 1/2 cană de apă. Adăugați ardeii iuți verzi tăiați pe lungime. Aduceți la fierbere lentă, apoi acoperiți tigaia și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când peștele este fraged și apa s-a evaporat în mare parte, rezultând o consistență groasă, asemănătoare unui sos.
- 7
Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Ajustați condimentele dacă este necesar.
- 8
Serviți fierbinte cu orez simplu. Acest preparat este cunoscut pentru aroma și gustul său puternic.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puterea de înțepătură a peștelui uscat variază foarte mult. Alegeți un tip cu care sunteți familiarizat sau începeți cu opțiuni mai blânde.
- ✓Fiți precaut cu cantitatea de ardei iuți; este menit să fie picant.
- ✓Uleiul de muștar este esențial pentru aroma autentică a acestui preparat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă câteva bucăți de cartofi mici sau vinete la chorchori.
- Se poate adăuga o cantitate mică de pulpă de tamarind pentru o notă acrișoară.