Bajan Sweet Potato Pudding(Budincă de cartofi dulci din Barbados)
Un desert bogat, dens și condimentat din cartofi dulci, adesea copt până devine auriu și servit cald. Este o delicatesă dulce iubită în Barbados, diferită de o plăcintă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Cartofi dulci(curățați de coajă și rași sau zdrobiți)
- 1/2 cup Unt(topit)
- 1 cup Zahăr tos
- 1/2 cup Zahăr brun(compactat)
- 2 large Ouă
- 1 cup Lapte evaporat
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1/2 tsp Nucșoară(rasă proaspăt)
- 1/2 tsp Scorțișoară
- 1/4 tsp Ghimbir(măcinat)
- 1/4 tsp Sare
- 1/2 cup Stafide(opțional)
- 2 tbsp Rom(opțional, pentru înmuierea stafidelor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o tavă de copt de 23x33 cm sau o tavă similară, sigură pentru cuptor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea untului pentru ungere adaugă un plus de aromă. - 2
Dacă folosiți stafide, înmuiați-le în rom timp de cel puțin 15 minute. Scurgeți-le înainte de a le adăuga în amestecul de budincă.
- 3
Într-un bol mare, combinați cartofii dulci rași sau zdrobiți, untul topit, zahărul tos și zahărul brun. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aromații dulci sunt bine scurși dacă folosiți zdrobiți. - 4
Încorporați ouăle unul câte unul, amestecând până la omogenizare completă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați în exces după adăugarea ouălor. - 5
Adăugați laptele evaporat, extractul de vanilie, nucșoara, scorțișoara, ghimbirul și sarea, amestecând până când compoziția devine fină și bine combinată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nucșoara rasă proaspăt oferă cea mai bună aromă. - 6
Încorporați ușor stafidele scurse, dacă le folosiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că stafidele sunt distribuite uniform. - 7
Turnați compoziția în tava de copt pregătită și nivelați uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va fi gros. - 8
Coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și suprafața este aurie și ușor fermă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Budinca se va întări pe măsură ce se răcește. - 9
Lăsați budinca să se răcească în tavă timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o tăia și servi.
- 10
Serviți caldă, simplă sau cu un strop de lapte evaporat sau o cupă de înghețată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o budincă mai fină, asigurați-vă că aromații dulci sunt rași foarte fin sau zdrobiți complet.
- ✓Ajustați condimentele după preferință; unii o preferă mai picantă decât alții.
- ✓Această budincă poate fi pregătită în avans și reîncălzită ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de ghimbir proaspăt ras pentru o aromă mai pronunțată de ghimbir.
- Încorporați coajă confiată tocată pentru a adăuga textură și dulceață.
- Pentru o aromă mai bogată, înlocuiți o parte din laptele evaporat cu lapte de cocos.