Shchavievaya Yushka s Yaykom(Supă acrișoară cu ou)
Sorrel Soup with Egg
O supă vibrantă și acrișoară de acrișor, un preparat popular de primăvară în Belarus. Este ușoară, răcoritoare și se servește de obicei cu un ou fiert tare sau moale și o lingură de smântână.
🧂 Ingrediente
- 200 g Acrișor proaspăt(spălat și tocat grosier)
- 1.5 liters Supă de pui sau de legume
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 1 medium Morcov(ras sau tăiat cubulețe fin)
- 1 small Ceapă(tocată fin)
- 4 large Ouă(fierte tare sau moi, pentru servire)
- to taste Smântână(pentru servire)
- a handful Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Unt sau ulei(pentru călit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încinge untul sau uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și morcovul ras și călește-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă cartofii tăiați cubulețe și supa în oală. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 10-12 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că cartofii sunt gătiți complet înainte de a adăuga acrișorul. - 3
Adaugă acrișorul tocat în oală. Gătește doar 2-3 minute, până când acrișorul se înmoaie și culoarea sa verde vibrantă se intensifică.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea excesivă a acrișorului va face ca supa să-și piardă culoarea aprinsă și aroma acrișoară. - 4
Asezonează supa cu sare și piper după gust. Dacă supa este prea acră pentru gustul tău, poți adăuga un praf de zahăr.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustă și ajustează cu grijă condimentarea. - 5
Servește supa fierbinte în boluri. Adaugă deasupra fiecărui bol un ou fiert tare sau moale tăiat în jumătate, o lingură de smântână și un praf de mărar proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un ou fiert moale va adăuga un element bogat și cremos supei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Acrișorul este foarte acid, așa că evită să folosești oale din aluminiu, deoarece poate reacționa cu metalul.
- ✓Dacă nu găsești acrișor proaspăt, uneori poți găsi acrișor congelat în piețele din Europa de Est.
- ✓Această supă este cel mai bine savurată proaspătă, deoarece aroma acrișorului se poate diminua în timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o mână de orez sau orz fiert pentru o supă mai consistentă.
- Pentru o supă mai bogată, poți adăuga un ou bătut direct în supa care fierbe la foc mic chiar înainte de servire, amestecând constant pentru a crea șuvițe (asemănător supei de pui cu tăiței de ou).