Belgian Endive and Ham Quiche(Chec cu andive belgiene și șuncă)
Un chec sofisticat, cu notele ușor amare ale andivelor belgiene (cicori) echilibrate de șunca savuroasă și o cremă bogată și fină, totul copt într-o crustă de patiserie fragedă.
🧂 Ingrediente
- 1 sheet Aluat fraged(din comerț sau făcut în casă, pentru o formă de tartă de 23 cm)
- 4 medium Andive belgiene (cicori)(curățate, tăiate pe jumătate pe lungime și scoase cotorul)
- 2 tbsp Unt
- 150 g Șuncă gătită(tăiată cubulețe)
- 3 large Ouă
- 200 ml Smântână pentru frișcă
- 100 ml Lapte
- 75 g Brânză Gruyère(rasă)
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 0.5 tsp Sare
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Tapetați o formă de tartă de 23 cm cu aluatul fraged. Înțepați baza cu o furculiță și coaceți-o în orb timp de 15 minute. Îndepărtați hârtia de copt și greutățile și mai coaceți pentru încă 5 minute, până devine ușor aurie.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Coacerea în orb previne baza umedă. - 2
În timp ce se coace aluatul, topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați andivele tăiate pe jumătate, cu partea tăiată în jos, și gătiți timp de 5-7 minute, până se caramelizează ușor. Întoarceți și gătiți încă 3-4 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Caramelizarea andivelor le atenuează amărăciunea. - 3
Scoateți andivele din tigaie și lăsați-le să se răcească puțin. Tăiați-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adăugați șunca tăiată cubulețe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că andivele sunt suficient de răcite pentru a fi manipulate. - 4
Într-un bol, amestecați ouăle, smântâna pentru frișcă, laptele, brânza Gruyère rasă, nucșoara, sarea și piperul, bătând cu un tel până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu bateți excesiv, doar cât să se combine ingredientele. - 5
Aranjați uniform andivele tăiate și șunca pe crusta de patiserie pre-coaptă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Distribuiți uniform umplutura pentru un gust echilibrat în fiecare felie. - 6
Turnați amestecul de ouă peste umplutură, asigurându-vă că umple golurile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnați încet pentru a nu deranja umplutura. - 7
Reduceți temperatura cuptorului la 180°C. Coaceți checul timp de 30-35 de minute, sau până când umplutura este legată și deasupra este rumenită.
⏱️ 35 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Centrul ar trebui să fie doar legat, cu o ușoară mișcare. - 8
Lăsați checul să se răcească în formă timp de cel puțin 10 minute înainte de a-l tăia și servi.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsându-l să se odihnească, ajută la întărirea umpluturii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga o lingură de sos béchamel în umplutură.
- ✓Dacă nu aveți Gruyère, puteți înlocui cu Emmental sau o brânză elvețiană de bună calitate.
- ✓Se servește cald sau la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva fâșii de bacon prăjit alături de șuncă.
- Includeți o cantitate mică de brânză albastră sfărâmată pentru un gust mai intens.
- Înlocuiți șunca cu somon afumat pentru o variantă cu fructe de mare.