Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Rulouri de andive belgiene cu șuncă și sos béchamel)
Un aperitiv sau o masă ușoară clasică belgiană, unde andivele belgiene fragede (numite și cicoare) sunt învelite în șuncă, coapte într-un sos béchamel cremos și adesea acoperite cu brânză.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Andive belgiene (chicons)(curățate de cotor)
- 8 thin Felii de șuncă fiartă
- 3 tbsp Unt
- 3 tbsp Făină albă
- 2 cups Lapte(călduț)
- 1/4 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 1/2 cup Brânză Gruyère(rasă (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt.
- 2
Blanșați inimile de andive în apă clocotită timp de 2-3 minute, pentru a le frăgezi ușor. Scurgeți bine și uscați cu prosoape de hârtie.
- 3
Înveliți fiecare inimă de andivă blanșată cu două felii de șuncă, ascunzând marginile pentru a forma un sul ordonat.
- 4
Aranjați rulourile de andive învelite în șuncă în tava pregătită.
- 5
Pentru a face sosul béchamel: topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați cu un tel timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș.
- 6
Încorporați treptat laptele călduț, amestecând continuu cu un tel, până obțineți un sos omogen. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
- 7
Asezonați sosul béchamel cu nucșoară, sare și piper alb, după gust.
- 8
Turnați sosul béchamel uniform peste rulourile de andive și șuncă din tavă.
- 9
Dacă folosiți, presărați brânza Gruyère rasă deasupra.
- 10
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când sosul este spumos și ușor auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că andivele sunt bine scurse pentru a preveni un sos apos.
- ✓Încălzirea laptelui ajută la obținerea unui sos béchamel mai fin.
- ✓Nu gătiți excesiv andivele în timpul blanșării, deoarece acestea vor continua să se gătească în cuptor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper de Cayenne în sosul béchamel pentru o notă picantă.
- Folosiți prosciutto în loc de șuncă pentru un profil de aromă diferit.
- Adăugați un strat de ciuperci gătite pe fundul tăvii de copt înainte de a aranja rulourile.